3càssauce nuoc-mâm(sauce au poisson, en grande surface ou épicerie asiatique) facultatif et dans ce cas ce n'est plus vegan ;-)
1petitoignonnouveau ou ciboule ;-)
sel
noix de cajoupour servir
Instructions
Laver et couper en fines tranches (émincer) le chou blanc en aynat soin de retirer la base blanche, dense et coriace (il faudra que les feuilles).
Dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en deux avec le piment et 2 càs d'huile. Râper grossièrement le gingembre et l'ajouter. Ajouter ensuite le chou et le faire sauter 5 minutes en mélangeant une fois. De la vapeur doit sortir.
Baisser le feu, ajouter 1 càs de sauce nuoc-mâm et saler puis laisser cuire encore 10 minutes sans rien et sans couvrir. Couvrir, ajouter 1/2 verre d'eau (voire moins si le chou est bien frais) et laisser cuire, toujours sans couvrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendre. Si besoin prolonger encore la cuisson à feu doux, les feuilles doivent rester encore un peu vertes.
Eteindre ajouter le reste de sauce nuoc-mâm et mélanger (saler encore un peu si besoin).
Servir chaud ou tiède avec l'oignon (sans le vert) émincé, la sauce sriracha et des noix de cajou.
Notes
Conseils :Conservation : ce chou se conserve deux-trois heures à température ambiante sans perdre son côté 'frais' mais vous pouvez aussi le conserver (sans la garniture) au frais un jour et puis le réchauffer peu avant de servir.