Salamureci, soupe sicilienne de tomates cerise
Une soupe frugale à base de tomate, basilic et pain typique de Favignana une île sicilienne
Servings 4 personnes
Ingrédients
Instructions
- Dans un salader, mettre les tomates cerise lavées coupées en deux.
- Ecraser avec les gousses d'ail avec un écrase ail ou bien mixer avec un peu d'huile ou encore mieux au mortier avec un filet d'huile. On peut aussi écraser les tomates avec la fourchette.
- Ajouter un filet d'huile d'olive, les basilic ciselé, saler et poivrer.
- Laisser reposer dix minutes, puis couvrir d'eau froide et mettre au réfrigérateur
- Ajouter 4 tranches de pain coupées en dés et laisser mariner encore une dizaine de minutes avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve un jour au frais (réfrigérateur).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre le pain
- Vous pouvez tout mixer style gaspacho
- ajouter plus d'ail
- ajouter un concombre en cubes au dernier moment
- panacher le basilic avec du persil
- remplacer le poivre par du piment en poudre
- ajoutez du thon ou des sardines en boîte avant de servir (cela se fait aussi à Favignana)