Saucisses et lentilles
La recette des saucisses avec des lentilles. Facile, savoureuse et pas chère.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole grande
- 1 poêle
- 1 couteau
Ingrédients
Pour les lentilles
Pour les saucisses
- 4 saucisses de Toulouse (ou 8 si on a plus faim)
- huile d'olive vierge extra
Instructions
Préparer les lentilles
- Dans une grande casserole, verser 3 càs d'huile.
- Emincer l'oignon, laver et couper les carottes en dés.
- Séparer les tiges des feuilles de kale. Couper les tiges en dés.
- Chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, les carottes et les tiges de kale.
- Laisser sauter 2 minutes. Ajouter le piment puis les lentilles.
- Couvrir d'eau froide (le double de volume), ne pas saler et porter à frémissement.
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ (un peu moins s'il s'agit de lentilles vertes).
- Découvrir, ajouter les herbes de Provence et les feuiles de kale. Laisser cuire encore 5 à 10 min.
- Saler à la fin.
Préparer le saucisses
- Découper les saucisses en gros morceaux.
- Dans une poêle faire revenir 3 càs d'huile puis ajouter les saucisses, face coupée vers la poêle. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen (elles vont colorer) puis couvrir et laisser cuire encore 5 minutes environ.
- Les retourner, vérifier si elles sont dorée, autrement laisser cuire encore 2 à 3 minutes à découvert.
Service
- Distribuer les lentilles dans chaque assiette ainsi qu'une saucisses coupée par personne.
- Servir chaud.
Notes
Conseils :
Conservation : les lentilles cuites se conservent un à deux jours au frais. Mieux vaut préparer la saucisse peu avant de servir. Cela étant dit, une fois sautée elles se conservent quelques heures à température ambiante. Réchauffer le tout avant de servir.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- remplacer l'oignon par deux échalotes ou des gousses d'ail
- remplacer le thym par du romarin ou deux feuilles de sauge
- remplacer le piment par du poivre (à ajouter en fin de cuisson)
- ajouter en début de cuisson 1 càs de concentré de tomate
- omettre les épices
- ajouter 1 branche de céleri avec la carotte
- omettre le chou kale ou le remplacer par des feuilles d'épinards
- remplacer les saucisses par des saucisses fumée comme celles de Montbéliard (dans ce cas, pochez-les à l'eau)
- remplacer l'eau par du bouillon végétal ou de poulet maison