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–+ portions
soupe chou blanc kale pecorino
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Soupe de chou, fromage et kale

Soupe de chou blanc ou chinois, pecorino et feuilles de kale. Légère, végétale et toute douce.
Type de plat Soupe
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 casserole grande
  • 1 couteau
  • 1 mixeur plongeant

Ingrédients

  • 1/2 chou blanc moyen ou de chou chinois
  • 2 gousses ail
  • 3 feuilles chou kale
  • 100 g pecorino ou parmesan ou brebis affiné, râpés
  • 1 càc herbes de Provence
  • lait
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive vierge extra

Instructions

  • Dans une casserole, faire revenir l'ail en morceaux avec 4 càs d'huile d'olive.
  • Laver les feuilles de chou et les émincer puis les ajouter dans la casserole.
  • Ajouter la base les tiges de kale (celles durezs) et garder les feuilles de côté ( ajouter à la fin).
  • Couvrir de lait (un peu plus du volume).
  • Couvrir et laisser cuire 20 à 30 min à feu doux. Saler.
  • Découvrir, ajouter le pecorino, les herbes et laisser cuire encore une dizaine minutes.
  • Mixer pour obtenir une soupe fluide. Si besoin, ajouter encore du fromage.
  • Ajouter les feuilles de kale et laisser 5 minutes (voire un peu plus si on les souhaite plus cuites). Poivrer.
  • Servir chaud

Notes

Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve un jour au frais. Pensez à la réchauffer avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez 
  • utiliser du chou frisé au lieu du chou blanc
  • remplacer l'ail par de l'échalote ou un oignon
  • ajouter du chorizo ou de l'Nduja (ce ne sera plus végetarien)
  • remplacer le pecorino par du chèvre, du comté...