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–+ portions
Soupe poireaux gingembre
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Soupe de poireaux au gingembre.

Délicieuse soupe de poireaux au gingembre parfumée à la citronnelle. Légère, vegan et pas chère.
Type de plat Soupe
Cuisine Française, Thailandaise
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 couteau

Ingrédients

  • 4 grands poireaux (sans le vert : l'utiliser pour faire un bouillon)
  • 2 gousses ail
  • 2 càs gingembre râpé (ou 3 cm émincé, que l'on retirera) + un peu
  • 1 piment facultatif
  • 1/2 branche citronnelle
  • huile d'olive vierge extra
  • bouillon végétal maison ou de l'eau
  • sel

Instructions

  • Emincer les poireaux en tranches de quelques mm.
  • Dans une casserole, faire revenir l'ail avec 4 càs d'huile d'olive.
  • Ajouter ensuite le gingembre puis les poireaux et faire sauter 2 minutes.
  • Saler, ajouter le piment et recouvrir d'eau ou de bouillon végétal (un peu plus du double de volume).
  • Ajouter la moitié de citronnelle émincée
  • Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes.
  • Découvrir, ajouter le reste de citronnelle et laisser cuire encore 5 minute à feu moyen.
  • Servir chaud avec encore un peu de gingembre râpé.

Notes

Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve un jour au frais (une fois complètement refroidie).
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • utiliser du gingembre et du piment en poudre
  • ajouter de la sauce soja en fin de cuisson pour saler
  • non vegan : cuire dans du bouillon de poulet et ajouter 1 càs de nuoc-mâm en fin de cuisson ou bien servir avec des lardons sautés
  • ajouter de la ciboulette en fin de cuisson
  • remplacer l'ail par une échalote