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tartiflette reblochon pommes de terre
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Tartiflette, la recette classique

Tartiflette, la recette classique savoyarde du gratin de pommes de terre avec des lardons et du Reblochon.
Type de plat Plat, Plat végétarien
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Four
  • 1 moule rectangulaire 30x40
  • 1 casserole avec panier vapeur et couvercle
  • 1 couteau
  • 1 poêle petite

Ingrédients

  • 800 g pommes de terre de type fermes (amandine, charlotte...) ou farineuses (Bintje...)
  • 80 g lardons de qualité
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 reblochon
  • beurre
  • 60 cl lait
  • sel
  • noix de muscade
  • poivre
  • 4 feuilles sauge facultatif (et non traditionnel ;-)

Instructions

Cuire les pommes de terre

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en tranche de 1/2 cm
  • Le mettre dans le panier vapeur avec de l'eau en dessous. Couvrir et laisser cuire 20 min

Rissoler les lardons

  • Chauffer la poêle, y mettre les lardons coupés et faire rissoler à feu doux avec l'oignon émincé pendant 8 à 10 min (vérifier toujours, ils doivent devenir légèrement croustillants)
  • Garder de côté

Faire le montage de la tartiflette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer le moule.
  • Former une couche avec la moitié des pommes de terre, parsemer de la moitié des lardons (avec le gars qui a fondu).
  • Râper et ajouter un peu de noix de muscade et saler. Mettre deux feuilles de sauge
  • Ajouter une une nouvelle couche de pommes de terre et de lardons. Puis les feuilles de sauge.
  • Verser le lait pour recouvrir.
  • Couper le reblochon en tranches et les poser dessus.
  • Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et dore.
  • Servir chaud.

Notes

Conseils :
Conservation : la tartiflette se conserve jusqu'à deux jours au frigo mais elle est bien meilleure juste sortie du four. Pensez à la réchauffer au four ou au micro-ondes.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer les lardons par des tranches de jambon cru
  • mettre directement les pommes de terre crues, coupées très fines avec avec plus de lait
  • remplacer la sauge par du thym par exemple
  • mélanger le lait avec de la crème
  • ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre à la place de la noix de muscade