quelquesmoceauxfromagevache ou brebis frais à la truffe (facultatif)
quelquesfeuillessaugeou de romarin
sel
poivredu moulin
huile d'olive vierge extra
Instructions
Mettre la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (rectangulaire c'est mieux mais on peut faire aussi rond). À l'aide d'un couteau affuté, couper légèrement (sans aller jusqu'au bout, juste pour fendre) les bords de 1-2 cm (cela va permettre de remonter en cuisson et former une croûte autour de la garniture).
Mettre au frais le temps de préparer le reste.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Peler la pomme de terre et la couper en très fines tranches. La mettre dans un saladier avec 3 càs d'huile et du sel et mélanger pour les enrober d'huile.
Dans un petit bol, mélanger la crème avec le parmesan et le poivre
Étaler cette crème sur la base de la pâte (en laissant le bord coupé).
Ranger les tranches de pommes de terre en les superposant.
Enfourner pendant 25 minutes environ, le temps que l'ensemble dore, et plutôt dans le bas du four.
Ajouter les feuilles de sauge et enfourner encore 3-4 minutes.
Laisser légèrement tiédir et déguster avec une salade verte.
Notes
Conseils :Conservation : cette tarte est meilleure le jour même, encore tiède ou bien après une heure. Cela étant dit, elle se conserve à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud) pendant un jour.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer la crème en dessous (qui donne du moelleux) par un peu de chapelure (si l'on souhaite uniquement sentir les pommes de terre) ou bien par un pesto par exemple pour les parfumer
omettre le parmesan (mais c'est meilleur avec)
remplacer la sauge par du romarin ou du thym
remplacer les pommes de terre par des patates douces