1juscitron jauneentier (garder le zeste pour la décoration)
sel
poivre
grainessésamenoir ou blanc pour décorer
Instructions
Verser de l'eau dans une casserole moyenne et y plonger les pois chiches égouttés (oui même s'ils sont déjà cuits, ça va les réhydrater).
Les cuire 5 minutes puis les égoutter et essayer de retirer grossièrement avec de l'eau des restes de peau qui se sont détachés (cela les rend plus digeste mais pas besoin de se tracasser, s'il en reste ce sera mixé et c'est des fibres ;-)
Dans un saladier ou le grand bol du mixeur, verser 4 càs d'huile, ajouter la pâte de sésame, l'ail, la ciboulette ciselée et la coriandre.
Ajouter les pois chiches cuits, pochés et égouttés. Mixer par à-coups afin d'obtenir une sorte de pâte. Saler légèrement. Si besoin ajouter encore 2 càs d'huile et un peu d'eau.
Ajouter ensuite la feta en morceaux et mixer à nouveau. On doit obtenir une sorte de crème légèrement fluide (ajuster la consistance avec un peu d'eau selon les goûts). Poivrer.
Garder au frais au moins une heure pour faire un peu raffermir.
Servir avec un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame.
Notes
Conseils :Conservation : cet houmous se conserve deux ou trois jours au frais, bien recouvert de film alimentaire au contact (afin d'éviter qu'il ne s'oxyde).Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer les pois chiches par des haricots blancs (ce sera un peu plus crémeux et moins dense)
remplacer la coriandre par des feuilles d'épinards, du persil, du basilic...