Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les entailler avec un couteau (c'est à dire, former une grille dans la chair, cela facilite la cuisson à coeur).
Les huiler et les enrober.
Les poser, côté ouvert vers le haut, sur la plaque, les unes à côté des autres.
Saler et enfourner pendant 20 minutes. Saupoudrer de pecorino et laisser cuire encore 5-10 minutes.
Augmenter ensuite la température à 230°C grill et laisser cuire encore une dizaine de minutes le temps qu'elles colorent un peu en surface.
Pendant ce temps, laver et couper en deux (ou en quartiers) les tomates cerise.
Dans un saladier, verser 3 càs d'huile. Ajouter l'ail coupé en deux puis du sel et les épices.
Y mettre les tomates, mélanger pour enrober puis ajouter le basilic ciselé. Laisser reposer ainsi le temps que les courgettes cuisent. Retirer ensuite l'ail.
Sortir les courgettes, les places dans un plat ou des assiettes individuelles puis verser dessus la salade de tomates. Saler, poivrer et servir de suite ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : ce plat se conserve 3 heures à température ambiante. Vous pouvez faire cuire les courgettes plusieurs heures à l'avance et à part faire mariner les tomates. Mais ne faites l'assemblage que peu avant de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer le pecorino par du parmesan râpé ou bien l'omettre pour une version vegan ou le remplacer ensuite par de la feta dans la salade de tomates.
remplacer les courgettes vertes par des courgettes vert clair ou jaune (plus douces)
remplacer les tomates cerises par des bonnes tomates peu aqueuses (important) et l'ail par un peu d'oignon rouge
omettre les épices ou les remplacer par un piment oiseau