quelquesgrainessésamepour la finition (facultatif)
huile d'olive vierge extra
sel
poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
Laver et découper les courgettes d'abord en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2-3 cm d'épaisseur.
Les poser sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive et enrober les courgettes d'huile à l'aide d'une cuillère.
Saler et enfourner pendant 10 minutes puis ajouter l'ail en chemise (c'est à dire avec la peau) et faire cuire encore 15 minutes
Augmenter la température à 220°C et laisser cuire encore 5 à 10 minutes (les courgettes doivent être légèrement grillées et l'ail devenir plus tendre).
Verser le tout dans une passoire et laisser s'égoutter au moins une dizaine de minutes (cela permet de retirer une partie de l'eau).
Dans dans un bol, ajouter le jus de citron, encore un peu d'huile et écraser avec une fourchette de manière à obtenir une sorte de pâte grossière (si la peau fait de la résistance, la couper avec un couteau).
Saler, ajouter la coriandre, le basilic ciselé et le zeste de citron.
Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : cet écrasé est délicieux tout juste préparé, il se conserve néanmoins 2-3 heures à température ambiante voire une nuit au frais mais il perd un peu de son charme je trouve.Variantes : sur cette base vous pouvez
varier les herbes : aneth, persil, coriandre...
ajouter plus d'épices ou du piment
remplacer le citron par 2 càs de vinaigre balsamique