1càcsauce sriracha(plus un peu pour servie) ou 1 càs de moutarde
sel
poivre
huile d'olive vierge extra
grainessésamepour l'enrobage
Instructions
Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés de 2-3 cm.
Verser de l'eau dans le fond d'une casserole, poser le panier vapeur dessus et puis y poser les pommes de terre. Couvrir, porter à ébullition et faire cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, laver les feuilles de persil. Les mettre dans le petit bol du mixeur avec l'ail et 2 càs d'huile.
Mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Si besoin ajouter encore un peu d'huile, 2 càs d'eau et les tomates ou les courgettes (elles vont apporter de l'eau mais végétale ;-)
On doit obtenir une sorte de pesto.
Dans un saladier mettre le thon et l'écraser. Ajouter les épices.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser avec un presse purée. Les laisser à peine tiédir puis les ajouter au thon dans le saladier.
Ajouter la sauce sriracha ou la moutarde. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter ensuite le pesto de persil et mélanger à nouveau. Saler encore un peu.
Verser les graines de sésame dans une assiette plate.
À l'aide des mains humides, prélever une noix de la préparation, la rouler dans les paumes de sa main pour former une boulette. La poser sur les graines de sésame.
Procéder ainsi avec la moitié de la préparation puis rouler les boulettes dans le sésame.
Recommencer avec le reste.
Déguster les billes de suite ou bien les conserver au frais maximum 2-3 heures avant de servir avec une peu de sauce sriracha ou du yaourt nature.
Notes
Conseils :Conservation : ces boulettes sont meilleures le jours même mais elle se conservent un nuit au frais.Variantes : sur cette base vous pouvez
ajouter 1 ou 2 filets d'anchois pour renforcer le goût de la mer (le thon en soi reste très discret)
remplacer le persil par du basilic ou faire un mélange des deux ou bien remplacer par de la coriandre
ajouter 2 tomates séchées à l'huile d'olive, coupées en très fines lamelles
remplacer le sésame par des pistaches concassées ou de la chapelure