1càcépices cajunen alternative au zaatar (facultatif)
1pincéeorigan
huile d'olive vierge extra
sel
1petitpiment oiseauou du poivre du moulin
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Tapisser un moule rectangulaire 20x30 (ou plus grand) de papier cuisson.
Poser dessus les poivrons lavés.
Enfourner pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Il doivent perdre du volume et flétrir.
Laisser reposer dans le four chaud pendant 30 minutes environ (cela va permettre de créer de la vapeur et de mieux détacher la peau).
Retirer délicatement le pédoncule, les peau et les graines.
Dans un plat, mettre les gousses d'ail coupées en tranches, arroser d'un peu d'huile d'huile. Râper la moitié du gingembre (et le piment coupé en deux).
Couper les poivrons en lanières et les poser dans le plat avec l'ail et l'huile. Verser le jus de citron dessus, saupoudrer avec les épices, saler (ajouter le poivre si on n'a pas utilisé de piment) et verser un peu d'huile d'olive.
Râper le reste de gingembre et laisser mariner au moins 10 minutes voire 12 heures (dans ce cas, le recouvrir et mettre au frais).
Servir avec quelques feuilles de basilic et les cacahouètes.
Notes
Conseils :Conservation : cette préparation se conserve au frais 24h bien recouverte de film alimentaire.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer le basilic par du persil (comme mon papa) ou de la coriandre
omettre les épices ou les remplacer par de la coriandre en poudre, du cumin
ajouter des zestes de citron avant de servir (et éventuellement en remplacement du gingembre