2petitschèvrecrottin (peu affiné, encore moelleux)
quelquesfeuillespersilou de menthe
huile d'olive vierge extra
sel
poivre
Instructions
Laver les courgettes, retirer le pédoncule et les râper dans un saladier. Râper dessus l'ail. Saler, poivrer, ajouter les épices.
Ajouter le yaourt, un filet d'huile d'olive et le curcuma.
Dans un bol, écraser les crottins de chèvre puis les ajouter à la préparation précédente en mélangeant bien.
faire reposer au frais au moins une heure (le tzatziki va se raffermir et les saveur diffuser) puis servir garni avec les herbes avec du pain ou à côté de viande ou de légumes rôtis.
Notes
Conseils :Conservation : cette préparation se conserve un à deux jours au frais. Elle donne le meilleur quelques heures après la préparationVariantes : sur cette base vous pouvez
ajouter du jus et zeste de citron jaune
remplacer les épices et herbes : zaatar, safran au lieu du curcuma (ou rien du tout), curry, herbes de Provence, menthe séchée, basilic, aneth, ciboulette...
omettre le chèvre (mais il va donner du goût et de la consistance) ou le remplacer par de la feta par exemple
servir avec quelques dés de tomate
accentuer le côté curcuma (ici c'est très subtil) avec encore du curcuma en poudre ou du curcuma frais.