Préchauffer le four à 200°C. Poser les blancs de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner de sauce soja.
Laisser cuire 15 minutes puis le couper en lanières.
Dans une casserole faire revenir 4 càs d'huile avec l'échalote ciselée puis les gousses d'ail en dés.
Râper dessus le gingembre, ajouter le mélange à la thaïe puis verser le bouillon et porter à ébullition. Saler.
Ajouter le poulet en morceau et porter à frémissement pendant 5 minutes.
Eteindre, verser le jus de citron.
Servir avec les cébettes émincées finement et la coriandre.
Notes
Conseils :Conservation : cette soupe, sans la garniture, se conserve un jour au frais. Variantes : sur cette base vous pouvez
faire cuire le poulet directement dans le bouillon (en omettant la sauce soja)
parfumer le bouillon comme vous voulez : céleri, carotte et persil plat (et laurier) pour une version italienne par exemple (en omettant la coriandre et les cébettes)
ajouter des petites pâtes pour soupe en fin de cuisson
remplacer la coriandre par du basilic thaï ou ajouter un peu de menthe