La mettre dans le panier vapeur posé dans la casserole avec 2 doigts d'eau. Couvrir.
La faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans le bol du blender ou du mixeur y mettre : l'ail, la purée de sésame, les épices, le jus de citron.
Ajouter les pois chiches et la patate douce cuite (et tiédie). Verser un filet d'huile d'olive, saler et mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de crème.
Ajouter la coriandre et mixer à nouveau avec un peu d'huile.
Servir garni de graines, d'épices et d'huile d'olive (et si l'on souhaite d'un reste de pois chiches cuits).
Notes
Conseils :Conservation : cet houmous se conserve (non garni) deux jours au frais bien recouvert de film alimentaire au contact.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer le citron jaune par du citron vert (c'est extra)
varier les épices : que de la coriandre et du cumin en poudre, ou du paprika fumé ou même rien du tout
remplacer la purée de sésame par de la purée d'amandes
remplacer la patate douce par de courge butternut, de la courge musquée ou du potimarron
cuire la patate douce au four au préalable (20 min à 190°C°)
remplacer les pois chiches par des haricots blancs petits (type cannellini)