Laver puis retirer les branches des fenouils (et garder quelques pluches). Couper en tranches puis en morceaux (si besoin retirer un peu la base plus coriace (le rond ;-).
Couper à vif les oranges, c'est à dire : couper la base, retirer la peau en longeant la forme et en ayant soin de retirer aussi la partie blanche. On doit voir directement la chair. Les couper ensuite en dés.
Dans un saladier, mélanger 6 c. à soupe d'huile, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique, du sel et 1 c. à soupe d'eau. Y ajouter la roquette lavée, mélanger puis ajouter les fenouils et les oranges.
Servir de suite avec les pluches de fenouil.
Notes
Conseils :Bon, ainsi que vous pouvez l'imaginer (c'est une salade !), elle ne se conserve pas. Mais, pour vous organiser vous pouvez préparer le fenouil et l'orange, les assaisonner et le s garder une ou deux heures ou frais. Vous n'aurez qu'à ajouter la roquette au dernier momentSalade : vous pouvez (comme sur la photo d'ailleurs) utiliser un mélange de roquette, mâche ou jeunes pousses pourvu de rester dans le même registre. Fruits ? J'adore les fruits dans les desserts bien sûr mais aussi beaucoup dans les plats salés et notamment les salades, surtout s'ils sont acides. Ils apportent de l'eau, une note douce, de la couleur, cela fait tout de suite original (alors que ça vous a pris 2 minutes). Vous pouvez remplacer l'orange par des fraises, du pamplemousse, des fruits rouges en saison... bon après l'été ce n'est plus trop la saison du fenouil ;-)