Couper la chair du melon en morceaux (couper et garder dix dés de côté pour servir)
Préparer la soupe : dans le mixeur ou le blender, mixer le melon avec le pain, un filet de vinaigre et d'huile d'olive. Ajouter 8 feuilles de basilic ciselées (on peut aussi remixer), saler et poivrer. Garder au frais.
Préparer les chips de jambon. Faire chauffer une poêle (sans rien), poser dessus le jambon et le faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il se dessèche et commence à croustiller. Retirer et garder de côté. On peut cuire le tout au four à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson, pendant 8 minutes environ (à surveiller, en fonction des fours).
Servir la soupe froide dans des verres ou des bols avec les dés de melon, un filet d'huile d'olive, du basilic et les chips de jambon. Verser ensuite quelques gouttes de balsamique.
Notes
Conseils : Conservation : la soupe non garnie se conserve un jour bien recouverte au frais (personnellement je l'aime quelques heures après la préparation). Les chips se conservent aussi un jour à température ambiante (dans une assiette ou une boîte). Il suffira de la garnir au dernier momentSaveurs : cela a l'air étonnant mais finalement c'est très familier, le melon jambon sous une autre forme très fraîche, élégante et avec des plus (texture des chips, le basilic, le vinaigre balsamique). On est vite conquis.