Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Laver et essuyer les aubergines puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 10 minutes puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore une vingtaine de minutes : les aubergines doivent gonfler puis colorer et flétrir (mais sans éclater).
Pendant ce temps, émietter la feta et la mélanger avec du yaourt. Ajouter les épices, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Quand les aubergines sont encore chaudes, les entailler au milieu, assaisonner la chair avec de l'huile, du sel et des épices puis farcir avec 1 à 2 cuillères à soupes du mélange féta yaourt. Servir chaud ou tiède.
Notes
Conseils :Conservation : elles sont meilleures tout juste préparées mais sachez que vous pouvez les réaliser quelques heures à l'avance et puis les réchauffer très légèrement avant de servir (attention au yaourt ;-)Variantes : vous pouvez assaisonner les aubergines avec d'autres épices, le fromage avec un mélange de menthe et persil par exemple, vous pouvez remplacer la feta et le yaourt par un chèvre frais, c'est délicieux.Accompagnement : une salade de tomates cerises est parfaite.