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Tian de légumes

La recette traditionnelle di tian de légumes, délicieusement fondants

Type de plat Légumes
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes bien fermes
  • 2 aubergines moyennes longues et de petit diamètre (4 cm environ c'est encore mieux, dans ce cas, il en faudra 3)
  • 4-5 tomates grappe, olivettes... pourvu qu'elles soient bonnes et parfumées
  • 5 brins thym frais
  • 2 feuilles de laurier facultatif
  • 1 gousse ail émincée
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes puis les couper en tranches de quelques mm d'épaisseur (autour de 3-4). Dans l'idéal, les aubergines, les courgettes et les tomates devraient avoir le même diamètre de manière à avoir des couches régulières. Si les aubergines sont plus grandes (très probable), couper ensuite la tranche en deux.

  2. Parsemer le fond d'un moule en céramique rectangulaire (20x30) ou 4 ramequins de 8-10 cm, d'ail. Ranger ensuite les tranches de légumes debout en alternance : aubergine, courgette et tomate. Il faut bien les serrer pour qu'elles tiennent debout (avec la cuisson elles vont perdre du volume).
  3. Saler, poivre, parsemer de thym et verser un filet d'huile d'olive.
  4. Enfourner pendant 20 à 30 minutes (cela dépend du moule, du four et aussi des légumejusqu'à ce que les légumes soient juste légèrement moelleux et aient perdu un peu d'eau.
  5. Servir de suite encore chaud ou éventuellement tiède (mais c'est meilleur tout juste sorti du four).

Notes

Conseils :

Conservation : il est meilleur tout juste préparé mais se conserve plusieurs heures à température ambiante.

Légumes : utilisez les meilleurs que vous trouvez, de dimensions semblables et peu aqueux. Il est important de les couper à la même épaisseur et de bien les serrer.