Tian de légumes
La recette traditionnelle di tian de légumes, délicieusement fondants
Servings 4 personnes
Equipment
- Four
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes bien fermes
- 2 aubergines moyennes longues et de petit diamètre (4 cm environ c'est encore mieux, dans ce cas, il en faudra 3)
- 4-5 tomates grappe, olivettes... pourvu qu'elles soient bonnes et parfumées
- 5 brins thym frais
- 2 feuilles de laurier facultatif
- 1 gousse ail émincée
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes puis les couper en tranches de quelques mm d'épaisseur (autour de 3-4). Dans l'idéal, les aubergines, les courgettes et les tomates devraient avoir le même diamètre de manière à avoir des couches régulières. Si les aubergines sont plus grandes (très probable), couper ensuite la tranche en deux.
- Parsemer le fond d'un moule en céramique rectangulaire (20x30) ou 4 ramequins de 8-10 cm, d'ail. Ranger ensuite les tranches de légumes debout en alternance : aubergine, courgette et tomate. Il faut bien les serrer pour qu'elles tiennent debout (avec la cuisson elles vont perdre du volume).
- Saler, poivre, parsemer de thym et verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes (cela dépend du moule, du four et aussi des légumejusqu'à ce que les légumes soient juste légèrement moelleux et aient perdu un peu d'eau.
- Servir de suite encore chaud ou éventuellement tiède (mais c'est meilleur tout juste sorti du four).
Notes
Conseils :
Conservation : il est meilleur tout juste préparé mais se conserve plusieurs heures à température ambiante.
Légumes : utilisez les meilleurs que vous trouvez, de dimensions semblables et peu aqueux. Il est important de les couper à la même épaisseur et de bien les serrer.