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Soupe de tomates rôties

Une soupe à la saveur intense de tomates très facile à réaliser, à déguster tiède ou froide

Type de plat Soupe
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 2 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 700 g tomates allongées, olivettes ou petites coeur de boeuf
  • huile d'olive vierge extra
  • origan
  • sucre
  • sel
  • poivre
  • 20 feuilles basilic
  • fromage chèvre frais
  • 2 gousse ail
  • paprika

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, si le four chauffe trop baisser jusqu'à 160°C). Laver et couper les tomates en quartier dans le sens de la longueur. Ajouter les gousses d'ail entières cachées sous deux tomates.

  2. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, les unes à côté des autres, côté coupé vers le haut et sans le superposer. Saupoudrer d'origan, de sel et de sucre. Verser un filet d'huile d'olive.

  3. Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient flétries (elles vont se déshydrater en partie et concentrer leur saveur), mais attention à ce qu'elles ne colorent/brûlent pas. Si besoin baisser la température. On peut aussi les cuire plus longtemps à 140-150°C.

  4. Prendre délicatement les tomates avec une pelle et les mettre dans le bol du mixeur (ou un récipient pour le mixeur plongeant) avec l'ail rôti. Mixer avec le basilic, un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance voulue (en principe elle devrait être un peu épaisse car si on dilue trop on perd le bénéfice du rôti ;-) Saler et poivrer.

  5. Servir tiède ou froid (dans ce cas laisser reposer au moins une heure au frais ou ajouter des glaçons) avec des dés de chèvre, une pincée de paprika et un filet d'huile d'olive

Notes

Conseils :

Conservation : la soupe donne le meilleur deux ou trois heures après la préparation mais elle se conserve deux jours au frais bien recouverte. Je n'ai pas testé, mais je pense que, sans la garniture, elle peut se congeler.

Variantes : vous pouvez confire les tomates plus longtemps (2-3h) à 90°C par exemple, vous pouvez varier les herbes et les épices (du romarin ou de la coriandre s'y marient bien), vous pouvez servir avec un peu de burrata à la place du chèvre...