Faire chauffer 3 càs d'huile dans une poêle ou une sauteuse puis ajouter les oignons et laisser colorer légèrement. Ajouter ensuite le piments, les anchois et les poivrons. Saler et laisser cuire à feu moyen/fort afin de faire évaporer l'eau et concentrer les saveurs. Eteindre, ajouter les câpres, saler encore si besoin puis ajouter la menthe.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Rincer les filets de maquereau puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Verser une filet d'huile d'olive et laisser cuire 15 minutes maximum.
Servir chaud avec les poivrons sautés, des amandes effilées et un peu de jus de citron.
Notes
Conseils :Conservation : le plat est minute et meilleur chaud. Cela étant dit il peut être dégusté tiède. Vous pouvez aussi préparer les poivrons plusieurs heures à l'avance et les réchauffer au dernier momentVariantes : vous pouvez remplacer les câpres par des olives vertes par exemple, le maquereau par des filets de dorade ou de loup de mer ;-), la menthe par le basilic ou le persil plat ou même de la coriandre fraîche, les amandes par des câpres ou des noix de cajou. Vous pouvez aussi épicer les poivrons ou les mélanger à un peu de tomate.