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Filet de maquereau rôti, poivrons sautés

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Maquereau rôti et poivrons sautés, délicieuse recette facile et légère

Un plat prêt en 20 minutes avec ce qu’on dans le congélateur (effet confinement ? ;-), plein de parfums italiens ou méditerranéens, de goût, de légèreté, de couleur… Nous avons adoré ces filets de maquereaux rôtis servis avec des poivrons tricolores sautés à l’italienne. Un petit goût d’été et de joie…

J’ai utilisé des produits du congélateur Picard que j’apprécie particulièrement mais à vous d’adapter avec des produits frais ou ce que vous avez ou aimez. Ce qui va donner le plus ce sont les anchois, les câpres et les herbes.

Maquereau roti poivrons sautes recette rapide
Recette de filets de maquereau rôtis et poivrons sautés prête en 20 minutes

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Filets de maquereau rôtis et poivrons sautés

Type de plat: Poisson
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Une recette savoureuse, facile et prête en 20 minutes ! (avec des produits surgelés)

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Ingrédients

  • 4 filets maquereau surgelés (de 100 g environ) ou frais
  • 600 g poivrons (trio poivrons en lanière surgelé) ou frais en lanières
  • 2 càs oignons dés (surgelés) ou 1 oignon frais ciselé
  • 1 piment oiseau
  • 2 càs câpres (au sel dessalées) ou au vinaigre
  • 2 filets anchois à l'huile d'olive
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • quelques feuilles menthe
  • quelques amandes effilées

Instructions

  1. Faire chauffer 3 càs d'huile dans une poêle ou une sauteuse puis ajouter les oignons et laisser colorer légèrement. Ajouter ensuite le piments, les anchois et les poivrons. Saler et laisser cuire à feu moyen/fort afin de faire évaporer l'eau et concentrer les saveurs. Eteindre, ajouter les câpres, saler encore si besoin puis ajouter la menthe.

  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Rincer les filets de maquereau puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. Verser une filet d'huile d'olive et laisser cuire 15 minutes maximum.

  4. Servir chaud avec les poivrons sautés, des amandes effilées et un peu de jus de citron.

Notes

Conseils :

Conservation : le plat est minute et meilleur chaud. Cela étant dit il peut être dégusté tiède. Vous pouvez aussi préparer les poivrons plusieurs heures à l’avance et les réchauffer au dernier moment

Variantes : vous pouvez remplacer les câpres par des olives vertes par exemple, le maquereau par des filets de dorade ou de loup de mer ;-), la menthe par le basilic ou le persil plat ou même de la coriandre fraîche, les amandes par des câpres ou des noix de cajou. Vous pouvez aussi épicer les poivrons ou les mélanger à un peu de tomate.

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