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Maquereaux aux courgettes et aux tomates

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Maquereaux aux courgettes et aux tomates

Voici une recette de poisson, rapide, légère, bon marché, savoureuse et aux parfums italiens : des maquereaux rôtis aux courgettes et aux tomates. Ces légumes s’y marient particulièrement bien, la courgette pour la douceur et la texture et la tomate pour le côté acidulé qui compense bien le caractère de la mer du maquereau (son goût sera plus doux).

Voici une des façons pour cuisiner simplement le poisson (et une de celle que j’adopte le plus souvent presque instinctivement) : au four avec des légumes et des aromates. Ici vous avez des notes italiennes non seulement pour le type de légumes, tomate et courgettes souvent associées, mais aussi par la présence de l’origan et du fenouil en cuisson. Ils donnent vraiment un plus. Un plat comme ça, retour du marché et je me sens vraiment en Italie !

Bon mercredi les amis !

Maquereaux rôtis aux courgettes et aux tomates

Type de plat: Plat
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Des maquereaux simplement rôtis avec des légumes de saison.

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Ingrédients

  • 2 maquereaux grands (autour de 500 g chacun) et vidés
  • 350 g courgettes pas trop grandes et fermes
  • 300 g tomates cerise
  • 1 gousse ail
  • basilic
  • origan ou herbes de Provence
  • graines fenouil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)

  2. Laver et couper les courgettes en gros dés ou en rondelles épaisses. laver et couper les tomates en deux

  3. Laver les poissons, les poser dans un moule. Saler l'intérieur et enfiler dans chacun la moitié d'une gousse d'ail et un peu de basilic.

  4. Ajouter les légumes à côté du poisson. Les saler, ajouter de l'origan et du fenouil. Verser un bon filet d'huile d'olive, mélanger.

  5. Enfourner pendant 12 à 15 minutes : l'oeil doit commencer à blanchir et ressortir et la peau se flétrir légèrement. Servir chaud ou tiède avec du basilic frais.

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