Maquereaux aux courgettes et aux tomates
Voici une recette de poisson, rapide, légère, bon marché, savoureuse et aux parfums italiens : des maquereaux rôtis aux courgettes et aux tomates. Ces légumes s’y marient particulièrement bien, la courgette pour la douceur et la texture et la tomate pour le côté acidulé qui compense bien le caractère de la mer du maquereau (son goût sera plus doux).
Voici une des façons pour cuisiner simplement le poisson (et une de celle que j’adopte le plus souvent presque instinctivement) : au four avec des légumes et des aromates. Ici vous avez des notes italiennes non seulement pour le type de légumes, tomate et courgettes souvent associées, mais aussi par la présence de l’origan et du fenouil en cuisson. Ils donnent vraiment un plus. Un plat comme ça, retour du marché et je me sens vraiment en Italie !
Bon mercredi les amis !
Maquereaux rôtis aux courgettes et aux tomates
Des maquereaux simplement rôtis avec des légumes de saison.
Ingrédients
- 2 maquereaux grands (autour de 500 g chacun) et vidés
- 350 g courgettes pas trop grandes et fermes
- 300 g tomates cerise
- 1 gousse ail
- basilic
- origan ou herbes de Provence
- graines fenouil
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Laver et couper les courgettes en gros dés ou en rondelles épaisses. laver et couper les tomates en deux
Laver les poissons, les poser dans un moule. Saler l'intérieur et enfiler dans chacun la moitié d'une gousse d'ail et un peu de basilic.
Ajouter les légumes à côté du poisson. Les saler, ajouter de l'origan et du fenouil. Verser un bon filet d'huile d'olive, mélanger.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes : l'oeil doit commencer à blanchir et ressortir et la peau se flétrir légèrement. Servir chaud ou tiède avec du basilic frais.
Tout ce que j’aime. Merci pour ces belles recettes.
🙂
Une jolie manière d’agrémenter le maquereau.
😉
Bravo pour la nouvelle présentation, Edda ! Commode pour imprimer ! Merci !
Elisabeth
Merci !
Bonjour Edda,je suis fan de ce plat : maquereau et ses légumes!!!
Oui ! Bonne soirée
Une excellente recette, simple et rapide comme je les aime. Testée ce midi non pas avec du maquereau mais avec des pavés de truite arc-en-ciel. Nous nous sommes régalés.
Merci beaucoup Marie-Christine, ravie que vous vous soyez régalés ! Bonne soirée
Monsieur Petit Pois vient de faire cette recette!! Merci Eda.
De rien ! 🙂
Merci de nous gâter avec une nouvelle présentation pour imprimer vos délicieuses recettes
De rien, c’est avec plaisir ! À bientôt
Testée et approuvée ce midi. Surprenant, si peu de temps et de mise en œuvre pour un tel résultat.
Merci et bravo !
Merci pour le retour, ravie du succès !
de beaux filets de maquereaux au marché votre recette en tête 🙂 résultat un bon repas pleins des saveurs à partager
merci pour ce partage et pour votre nouvelle mise en page pour imprimer vos recettes
Merci à vous pour le message, ravie !
Fait hier au retour du marché…aucune préparation et nous nous sommes régalés avec en plus un plat aussi beau que votre photo ! Merci pour cette belle et bonne recette…à refaire !
Merci à vous, si contente du succès !