Voici une recette de poisson, rapide, légère, bon marché, savoureuse et aux parfums italiens : des maquereaux rôtis aux courgettes et aux tomates. Ces légumes s’y marient particulièrement bien, la courgette pour la douceur et la texture et la tomate pour le côté acidulé qui compense bien le caractère de la mer du maquereau (son goût sera plus doux).
Voici une des façons pour cuisiner simplement le poisson (et une de celle que j’adopte le plus souvent presque instinctivement) : au four avec des légumes et des aromates. Ici vous avez des notes italiennes non seulement pour le type de légumes, tomate et courgettes souvent associées, mais aussi par la présence de l’origan et du fenouil en cuisson. Ils donnent vraiment un plus. Un plat comme ça, retour du marché et je me sens vraiment en Italie !
Bon mercredi les amis !
Maquereaux rôtis aux courgettes et aux tomates
Ingrédients
- 2 maquereaux grands (autour de 500 g chacun) et vidés
- 350 g courgettes pas trop grandes et fermes
- 300 g tomates cerise
- 1 gousse ail
- basilic
- origan ou herbes de Provence
- graines fenouil
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
- Laver et couper les courgettes en gros dés ou en rondelles épaisses. laver et couper les tomates en deux
- Laver les poissons, les poser dans un moule. Saler l'intérieur et enfiler dans chacun la moitié d'une gousse d'ail et un peu de basilic.
- Ajouter les légumes à côté du poisson. Les saler, ajouter de l'origan et du fenouil. Verser un bon filet d'huile d'olive, mélanger.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes : l'oeil doit commencer à blanchir et ressortir et la peau se flétrir légèrement. Servir chaud ou tiède avec du basilic frais.
Tout ce que j’aime. Merci pour ces belles recettes.
🙂
Une jolie manière d’agrémenter le maquereau.
😉
Bravo pour la nouvelle présentation, Edda ! Commode pour imprimer ! Merci !
Elisabeth
Merci !
Bonjour Edda,je suis fan de ce plat : maquereau et ses légumes!!!
Oui ! Bonne soirée
Une excellente recette, simple et rapide comme je les aime. Testée ce midi non pas avec du maquereau mais avec des pavés de truite arc-en-ciel. Nous nous sommes régalés.
Merci beaucoup Marie-Christine, ravie que vous vous soyez régalés ! Bonne soirée
Monsieur Petit Pois vient de faire cette recette!! Merci Eda.
De rien ! 🙂
Merci de nous gâter avec une nouvelle présentation pour imprimer vos délicieuses recettes
De rien, c’est avec plaisir ! À bientôt
Testée et approuvée ce midi. Surprenant, si peu de temps et de mise en œuvre pour un tel résultat.
Merci et bravo !
Merci pour le retour, ravie du succès !
de beaux filets de maquereaux au marché votre recette en tête 🙂 résultat un bon repas pleins des saveurs à partager
merci pour ce partage et pour votre nouvelle mise en page pour imprimer vos recettes
Merci à vous pour le message, ravie !
Fait hier au retour du marché…aucune préparation et nous nous sommes régalés avec en plus un plat aussi beau que votre photo ! Merci pour cette belle et bonne recette…à refaire !
Merci à vous, si contente du succès !
Bonjour Edda,
Encore une belle découverte ! Rapide à faire et délicieux ! A refaire sans hésiter. Merci pour les recettes, leur précision, tout ce travail que vous effectuez.
Une question qui n’a rien à voir avec les recettes ( quoi que 😉), je rêve de découvrir l’Italie que je ne connais pas du tout. Quelle région d’Italie conseilleriez- vous pour une première fois ? Je recherche plutôt la nature, l’authenticité, le terroir…
Merci si vous pouvez m’orienter.
Belle après-midi.
Nathalie
Mille merci Nathalie, ravie du régal et que vous appréciez autant mon travail !
Pour l’Italie vous en avez pour tous les goûts, mer, montagne, campagne, villes simples ou gorgées d’histoire. Difficile de vous suggérer une région en particulier qui soit emblématique (elles sont très différentes).
Pour la nature vous avez la Sardaigne (très terroir et sauvage mais pas beaucoup à visiter à part la beauté naturelle des lieux), les Abruzzes (un peu la même chose), la Calabre. Sinon il y a la campagne toscane, de Campanie, de l’Emilie-Romagne. Si vous aimez les montagnes, le Trentin-Haut Adige… À chaque fois des univers différents
Belle soirée !
Très bonne recette ; simple, facile et rapide à préparer avec des ingrédients courant.
Plat complet en plus . La petite de 15 mois a adoré aussi
Merci beaucoup pour le retour et si contente pour la petite de 15 mois, bravo pour son ouverture et sa gourmandise !