Laver et équeuter les fraises, les couper en deux puis les mixer avec 20 g de sucre pour obtenir un coulis lisse. Garder au frais.
Fouetter les blancs d'oeuf, quand ils commencent à mousser (au bout de quelques minutes) ajouter le reste de sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient en neige, brillants et tiennent sur le fouet.
Les mettre dans quatre ramequins ou moules en silicone demi-sphère (de 6 cm environ) ou même un grand moule en verre par exemple pour une portion unique . L'important est que tout ce matériel puisse passer au micro-ondes.
Pour des portions individuelles chauffer au micro-ondes 1 min à 700W puis 10 à 20 secondes toujours à 700W (si on a 750W, chauffer 50 s puis 10). La mousse doit se raffermir et commencer à sortir du moule (elle gonfle). Attention à bien vérifier car l'ensemble peut colorer/brûler et ce serait dommage.
Servir dans des assiettes creuses ou bol avec du coulis, l'île flottante dessus, des amandes effilées (si grillées c'est mieux) et une feuille de menthe par personne.
Notes
Conseils :Conservation : la recette, disons plutôt l'assemblage est minute, autrement le blanc va s'imbiber de coulis et prendre l'humidité. Par contre, si vous souhaitez vous y prendre quelques heures à l'avance vous pouvez très bien préparer le coulis et le mettre au frais ainsi que les meringues, sur une assiette. Pensez juste à retirer le tout petit peu d'eau qui s'est formé sur la base après quelques heures.Variantes : vous pouvez bien sûr utiliser d'autres fruits et réaliser un coulis de framboisesou un coulis de mangue par exemple. Pour rester classique (et ainsi utilise des oeufs entiers ;-) préparez une crème anglaise.