Couper le chou-fleur en fleurette de mêmes dimensions. En garder 6 petits morceaux pour la déco. Dans une casserole faire revenir 3 càs d'huile avec l'ail coupé en deux, le gingembre râpé et le curry vert.
Ajouter le chou-fleur et laisser cuire cinq minutes. Verser ensuite le lait de coco, la crème, mélanger et verser de l'eau (même volume, elle doit juste recouvrir le chou-fleur). Ajouter la citronnelle et saler.
Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes voire plus (les chou-fleur doit devenir très tendre.
Mixer ensuite le tout, selon la texture voulue on peut ajouter un peu de lait de coco ou de l'eau. Saler à nouveau.
Servir chaud avec de la coriandre, du poivre, les miettes de chou-fleur cru et quelques noix de cajou.
Notes
Conseils :Conservation : la soupe, sans la garniture, se conserve deux jours au frais (mettez-la dans une bouteille c'est très pratique ensuite et on peut aussi la congeler). Faites décongeler une nuit au frais. Réchauffez-la et garnissez-la avant de servir.Variantes :
vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait et de la crème de soja,
le curry vert par du curry rouge ou même de la poudre de curry de Madras (ce sera un autre type de clin d'oeil ;-). Vous pouvez simplement y mettre un piment.
La coriandre peut être remplacée par du basilic thaï ou du persil plat.
Et vous pouvez réaliser le tout avec du lait et de la crème ordinaire ;-)