Blanche avec des ombres un peu vertes végétales, subtilement piquante mais intimement douce, cette soupe veloutée de chou-fleur coco un brin exotique vous transportera au loin à coup sûr. Une autre façon de déguster le chou-fleur et le rendre tout de suite plus intéressant. C’est une jolie base végétale que vous pouvez enrichir avec des fruits de mer par exemple ou du saumon. Et puis une soupe réchauffe toujours les coeurs, surtout en cette période n’est-ce pas ?
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Soupe veloutée de chou-fleur au lait de coco
Portions: 4 personnes
Une velouté tout doux avec le peps du curry et un air exotique. Une recette facile, rapide et bon marché.
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Ingrédients
- 1 chou-fleur 1 kg environ sans la base coriace
- 50 cl lait de coco
- 10 cl crème de coco
- 1-2 càs curry vert thaïe (facultatif et ce ne sera pas vegan 😉
- 1 cm gingembre râpé
- 1 gousse ail
- 1 càs citronnelle coupée (fraîche ou surgelée)
- huile végétale neutre (qui tient la cuisson)
- sel
- poivre
- quelques feuilles coriandre
- quelques noix de cajou ou de cacahouètes
Instructions
- Couper le chou-fleur en fleurette de mêmes dimensions. En garder 6 petits morceaux pour la déco. Dans une casserole faire revenir 3 càs d'huile avec l'ail coupé en deux, le gingembre râpé et le curry vert.
- Ajouter le chou-fleur et laisser cuire cinq minutes. Verser ensuite le lait de coco, la crème, mélanger et verser de l'eau (même volume, elle doit juste recouvrir le chou-fleur). Ajouter la citronnelle et saler.
- Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes voire plus (les chou-fleur doit devenir très tendre.
- Mixer ensuite le tout, selon la texture voulue on peut ajouter un peu de lait de coco ou de l'eau. Saler à nouveau.
- Servir chaud avec de la coriandre, du poivre, les miettes de chou-fleur cru et quelques noix de cajou.
Notes
Conseils :
Conservation : la soupe, sans la garniture, se conserve deux jours au frais (mettez-la dans une bouteille c’est très pratique ensuite et on peut aussi la congeler). Faites décongeler une nuit au frais. Réchauffez-la et garnissez-la avant de servir.
Variantes :
- vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait et de la crème de soja,
- le curry vert par du curry rouge ou même de la poudre de curry de Madras (ce sera un autre type de clin d’oeil ;-). Vous pouvez simplement y mettre un piment.
- La coriandre peut être remplacée par du basilic thaï ou du persil plat.
- Et vous pouvez réaliser le tout avec du lait et de la crème ordinaire 😉
Je lis et je me dis que cette soupe est un chef-d’œuvre … Waouh, c’est une idée de Génie …
Tout comme ton chou-fleur façon butter chicken, l’extase …
Demain matin, 1ere heure, je suis au marché pour l’achat d’un chou-fleur !
Encore un gros coup de cœur ! Merci Edda
Merci à toi cela me fait si plaisir ! Tu me diras ?
Belle journée
Bonjour Edda,
J’ai réalisé il y a quelques semaines un potage dans le même style (chou fleur-coco). Une recette de Jamie Oliver prise sur le blog de « C’est ma fournée. Le chou fleur se rôti avec des épices dans le four. C’est juste un délice! Je vous mets le lien aussi si ça vous dit…Je pense savoir que vous aimez les mariages d’épices 🙂
https://www.cestmafournee.com/2020/10/veloute-de-chou-fleur-roti-aux-epices.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+CestMaFourne+%28C%27est+ma+fourn%C3%A9e+%21%29
Merci Val, je ne connaissais pas ce potage.
J’ai déjà testé avec le chou-fleur rôti d’ailleurs vous avez la recette sur le blog et le lien dans cette article (elle date un peu, de 2014 ;-). https://www.undejeunerdesoleil.com/2014/01/soupe-de-chou-fleur-roti.html
Mais ici je préfère non rôti pour plus de douceur et laisser la place au goût de coco et du curry vert.
Bonne journée !
Une franche réussite. J’ai mis du lait de coco allégé et pas de crème de coco, c’était très bon quand même, avec une bonne cuillérée de pâte de curry vert. Merci pour la recette
Merci pour le retour, ravie !!
ca donne envie ! le velouté de chou fleur est très bon aussi si on met de la banane
😉
Testée et approuvée ! C’est excellent et facile à faire !
Merci beaucoup, ravie Lucie !