Découper la pâte en disque de 22 cm ou en carré comme sur la photo. Couper le fromage en tranches assez fines.
Tapisser la plaque de papier cuisson.
Découper très légèrement les bords de la pâte à tarte sans arriver jusqu'au bout c'est à dire jusqu'au moule (elle va gonfler sur les côtés en formant de sortes de bords) à 1 cm du bord. Placer en alternance les quartiers d'artichauts et le fromage (sauf sur le bords découpé).
Battre l'oeuf et à l'aide d'un pinceau passez sur les bords en ayant soin de ne pas le faire couler latéralement (cela empêchera la pâte de gonfler).
Enfourner pendant 20-25 minutes environ. La pâte doit dorer et gonfler (le centre aussi mais il va retomber)
Préparer la salsa verde (il en restera)
Dans le bol du mixeur, mettre le pain émietté et verser 3-4 cuillère de vinaigre pour l'imbiber.
Laver toutes les feuilles de persil et les mettre dans le mixeur avec le reste des ingrédients.
Mixer jusqu'à obtenir un sorte de crème verte. Ajouter un peu d'huile.
Sortir la tarte, la faire légèrement tiédir. Ajouter un peu de salsa verde dessus et servir.
Notes
Conseils :Conservation : la pâte est meilleure tout juste préparée mais on peut la conserver une ou deux heures. La faire chauffer un peu avant de servir (et ajouter la salsa verde qu'au dernier moment). La salsa verde peut se préparer un ou deux jours à l'avance et se conserve au frais.Variantes : vous pouvez remplacer les artichauts par des asperges fines. Vous pouvez aussi remplacer la salsa verde par du pesto au basilic mais je préfère la première, plus fraîche et légère par rapport à la tarte riche.