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Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde

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Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde

La tarte fine rapide, délicieuse, française avec la touche italienne… du placard ou des restes du frigo (pratique en ces temps de confinement avec les enfants à la maison ;-). Voici une superbe entrée qui vous prendra 10 minutes de préparation : une tarte fine aux artichauts et fromage (du brie ici) accompagnée de salsa verde pour la touche fraîche, légère, acidulée et herbacée. C’était mon ajout par rapport à une recette inspirée d’un ancien numéro de Donna Hay.

Qu’est-ce qu’une tarte fine ?

C’est une tarte toute fine hi hi (donc pas une quiche 😉 souvent feuilletée avec peu d’ingrédients dessus (histoire de bien cuire la pâte) souvent végétaux et souvent avec du fromage pour le crémeux ou le contraste. Qui cuit aussi rapidement.

Vidéo pas à pas de la pâte feuilletée maison

Quels sont les ingrédients de cette tarte fine aux artichauts ?

Vous aurez besoin de (vous avez tous les détails de la recette plus bas dans l’encadré 😉

  • pâte feuilletée (achetée ou maison vous avez la recette pas à pas de la pâte feuilletée)
  • des coeurs d’artichauts à l’huile d’olive (typiques du placard italien 😉 mais vous pouvez utiliser des artichauts (cuits dans l’eau puis sautés) frais, petits et violets
  • du brie ou un autre fromage du genre ou même du Comté ou du Beaufort
  • du persil plat
  • des cornichons
  • des câpres
  • de l’huile d’olive
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Tarte fine aux artichauts et au fromage une recette rapide

Qu’est-ce que la salsa verde et qu’est-ce qu’elle apporte ?

C’est une sauce italienne très végétale et acidulée à base de persil, de câpres, vinaigre, cornichons, quelques pignons (un plus), un peu d’huile d’olive. Je vous en ai parlé longuement sur mon article salsa verde italienne.

Elle apporte une touche de grande fraîcheur face aux côté gourmand de la pâte feuilletée et du fromage. De plus elle se marie bien avec les artichauts.

D’autres recettes de tarte feuilletés salées

Tarte fine artichauts fromage recette facile

Tarte fine aux artichauts et fromage, salsa verde

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
Une tarte facile, délicieuse fondante et végétale avec la touche fraîche de cette sauce italienne aux herbes
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Equipment

  • Four

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée 230 g environ
  • 10 tranches, quarts artichauts marinés à l'huile à l'italienne
  • 100 g brie ou comté
  • 1 oeuf ou que le jaune

Pour la salsa verde (il en restera)

  • 1/2 bouquet persil
  • 1 tranche pain mie
  • 1 càs câpres
  • 10 cornichons
  • 1 càs pignons de pin (facultatif)
  • vinaigre vin blanc
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive vierge extra

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
  • Découper la pâte en disque de 22 cm ou en carré comme sur la photo. Couper le fromage en tranches assez fines.
  • Tapisser la plaque de papier cuisson.
  • Découper très légèrement les bords de la pâte à tarte sans arriver jusqu'au bout c'est à dire jusqu'au moule (elle va gonfler sur les côtés en formant de sortes de bords) à 1 cm du bord. Placer en alternance les quartiers d'artichauts et le fromage (sauf sur le bords découpé).
  • Battre l'oeuf et à l'aide d'un pinceau passez sur les bords en ayant soin de ne pas le faire couler latéralement (cela empêchera la pâte de gonfler).
  • Enfourner pendant 20-25 minutes environ. La pâte doit dorer et gonfler (le centre aussi mais il va retomber)

Préparer la salsa verde (il en restera)

  • Dans le bol du mixeur, mettre le pain émietté et verser 3-4 cuillère de vinaigre pour l'imbiber.
  • Laver toutes les feuilles de persil et les mettre dans le mixeur avec le reste des ingrédients.
  • Mixer jusqu'à obtenir un sorte de crème verte. Ajouter un peu d'huile.
  • Sortir la tarte, la faire légèrement tiédir. Ajouter un peu de salsa verde dessus et servir.

Notes

Conseils :
Conservation : la pâte est meilleure tout juste préparée mais on peut la conserver une ou deux heures. La faire chauffer un peu avant de servir (et ajouter la salsa verde qu’au dernier moment). La salsa verde peut se préparer un ou deux jours à l’avance et se conserve au frais.
Variantes : vous pouvez remplacer les artichauts par des asperges fines. Vous pouvez aussi remplacer la salsa verde par du pesto au basilic mais je préfère la première, plus fraîche et légère par rapport à la tarte riche.
 

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