câpres - Un déjeuner de soleil

Cabillaud sauté au citron, câpres et olives

Cabillaud sauté au citron, orange, olives et câpres comme en Italie ! Un plat de poisson facile, rapide, super savoureux et dans un style profondément italien. Avec l’ajout du jus de citron et, bien sûr, le binôme câpres olives que l’on retrouve tant en Ligurie que dans tout le sud de l’Italie. Je me suis inspirée d’une recette plutôt du centre de l’Italie, réalisée avec de la perche, donc un poisson de lac. Des lacs du centre, à la montagne, dans les Abruzzes, près de Terni. J’y ai mis ma patte et j’ai changé le poisson bien sûr. En plus ce genre de plat me rappelle mes premiers pas en cuisine, toute jeune, dans ma maison en Italie. Des recettes simples, pleines de peps et de saveurs qui étaient mon quotidien. Un jolie façon de déguster le poisson non ?

Partagez

Tweetez

Épingle

Caponata d’aubergines sicilienne

Caponata d’aubergines comme en Sicile. Ce plat d’aubergines est une alchimie de saveurs, il a charme fou, unique. Un mélange de fondant, d’acidulé, de douceur, qui nous fait voyager en Italie et dans le temps, puisqu’il remonte au XVIIIème siècle. C’est l’imagination, le goût de l’homme qui transforme un légume pauvre et courant (du moins en Sicile) en un festin de saveurs. C’est d’ailleurs un de mes plats préférés et je vous en avais proposé déjà une version de la caponata (plus noble que celle-ci 😉 en 2011 soit il y a 13 ans. Aujourd’hui je vous donne celle que je fais les yeux fermés, que l’on peut improviser au retour du marché pour faire plaisir à une amie. Autre grand avantage ? La caponata se conserve très bien et est même meilleure le lendemain quand toutes les saveurs auront diffusé. Parfaite pour un pique-nique, un dîner froid ou un buffet de l’été qui évoque l’Italie.

Partagez

Tweetez

Épingle

Que faire avec de la scarole ? Cinq recettes italiennes

La scarole, cette drôle de salade forte. Mais que faire avec ? Si liée à ma nonna napolitaine, cette salade légèrement amère (oh oui les italiens et l’amer c’est du feeling) qui peut devenir magique avec ces petites touches italiennes, ces contrastes de saveurs, étonnants et qui marchent très bien. Je vous propose donc cinq recettes italiennes pour la pimper un peu. C’est un légume que j’achète régulièrement et qui se garde bien. Je l’utilise en salade simplement avec d’autres variétés ou bien je la cuis, comme suggéré ici. Le secret ?

Partagez

Tweetez

Épingle

Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde

La tarte fine rapide, délicieuse, française avec la touche italienne… du placard ou des restes du frigo (pratique en ces temps de confinement avec les enfants à la maison ;-). Voici une superbe entrée qui vous prendra 10 minutes de préparation : une tarte fine aux artichauts et fromage (du brie ici) accompagnée de salsa verde pour la touche fraîche, légère, acidulée et herbacée. C’était mon ajout par rapport à une recette inspirée d’un ancien numéro de Donna Hay.

Partagez

Tweetez

Épingle

Piccata de poulet (recette et vidéo)

Nous raffolons de cette recette et toutes celles de ce genre comme le poulet sauté au citron, le poulet sauté aux agrumes… C’est mon plat sauve repas, rapide, délicieusement acidulé avec cette âme italienne qui me ressemble. Voici donc la piccata de poulet ou le poulet au citron à l’italienne avec en plus la vidéo pas à pas. Du poulet, du citron, des câpres, une sauce fraîche et à tomber… ! Je suis sûre que ce plat va devenir un classique chez vous aussi.

Partagez

Tweetez

Épingle

Fonds d’artichauts à l’italienne

Avouez que l’illusion est presque parfaite… le rouge éclatant de l’été, le fruit-légume par excellence. De la tomate ? Et non ! C’est un fond d’artichaut farci à l’italienne (oui je sais toujours de la sauce tomate et basilic partout hi hi). La surprise arrive surtout à la dégustation, un côté ferme forcément mais aussi ce petit goût unique de l’artichaut très agréable et subtil. Une recette du placard, frugale avec trois fois rien et à l’âme italienne.

Partagez

Tweetez

Épingle