La scarole, cette drôle de salade forte. Mais que faire avec ? Si liée à ma nonna napolitaine, cette salade légèrement amère (oh oui les italiens et l’amer c’est du feeling) qui peut devenir magique avec ces petites touches italiennes, ces contrastes de saveurs, étonnants et qui marchent très bien. Je vous propose donc cinq recettes italiennes pour la pimper un peu. C’est un légume que j’achète régulièrement et qui se garde bien. Je l’utilise en salade simplement avec d’autres variétés ou bien je la cuis, comme suggéré ici. Le secret ? La sauter et ajouter une touche subtile sucrée pour accompagner la subtile amertume et des saveurs fortes à côté pour avoir un plat de légumes plus complexe et succulent. Je me souviens encore il y a des années où dans le cadre de mon travail, j’avais préparé un menu 100% napolitain dans un superbe appartement à Paris. Et, à ma grande surprise la scarole sautée à la napolitaine a été une découverte et un des mets préférés !
Bonjour Edda ,
Belles idées ! Merci mille fois ! Très bonne journée
Elisabeth
Avec grand plaisir Elisabeth !!
Si vous arrivez à trouver sur le marché huit de ses superbes salades alors je vous conseille de lire Alice aux pays des merveilles.