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Tarte fine chèvre, figues et courgettes

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Tarte fine au chèvre, courgettes et figues

Un entrée ou mini repas si joyeuse, savoureuse et originale ! Je vous propose une tarte fine au chèvre, figues et courgettes qui est à tomber. Le crémeux du chèvre avec la touche plus de caractère qui se marie à merveille avec les figues et la douceur et texture des courgettes (histoire de faire aussi plus équilibré). Il y a quelques chose dans l’odeur du figuier, de la chaleur du soleil qui passe à travers ses feuilles, je passe à côté sans même savoir qu’il est là et il se passe quelque chose. Mes longs étés en Italie, la descente à Sperlonga pour aller vers la mer, la promesse de beauté de légèreté. Et puis aussi mon jardin en Italie, ces arbres (avec les oliviers) si familiers, gentils et généreux. Vous l’aurez compris, j’adore les figues et celles de septembre si sucrées sont un cadeau… aussi dans les plats salés.

Quels sont les ingrédients de la tarte fine au chèvre et figues ?

Tout est pratiquement dans le titre 😉 :

  • de la pâte feuilletée de qualité pur beurre (vous pouvez la réaliser maison (vous avez les photos pas à pas sur le blog), réaliser de la pâte feuilletée inversée ou même la version rapide)
  • du fromage de chèvre frais à tartiner sur la base et du chèvre plus affiné pour la garniture qui va ajouter un goût plus prononcé par touches
  • des figues fraîches (qui seront légèrement cuites)
  • des courgettes, pour une base plus végétale, douce, neutre et pour la texture
  • des herbes et des épices et bien sûr un peu d’huile d’olive

Quelles sont la variantes possibles de cette tarte ?

Vous pouvez remplacer :

  • le chèvre frais par de la ricotta
  • le chèvre affiné par du gorgonzola ou un bleu assez doux ou même du brie par exemple ou garnir à la fin avec ces copeaux de comté ou de Beaufort
  • les figues par des prunes assez mûres ou des poires et garnir à la fin avec du raisin muscat par exemple

Autres recettes de tartes fines salées

C’est vraiment votre joker quand vous avez peu de temps et pas grand chose sous la main, une façon de manger gourmand, des légumes, du fromage et d’accompagner le tout avec une salade verte pour un dîner simple.

tarte fine figues chevre recette rapide
Tarte fine aux figues chèvre et courgette facile et rapide

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Tarte fine au chèvre, figues et courgettes

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Une recette très facile, rapide, savoureuse et étonnante à servir en entrée ou lors d'un brunch

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée 250 g roulée
  • 50 g chèvre légèrement affiné
  • 80 g chèvre frais ou de ricotta de brebis
  • 1 petite courgette coupée en longueur comme des allumettes
  • 4 figues
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 càc zaatar ou d'origan
  • quelques feuilles basilic
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190-200°C. Couper la pâte en un rectangle de 30 cm (si c'est un disque il suffit de retirer les demi-cercles autour du rectangle). À l'aide d'un couteau affûté, couper sans arriver jusqu'au bout juste en traçant, un bord de 1 cm autour comme si c'était un cadre. Piquer le cendre avec un fourchette et garder au frais.

  2. Laver et couper les figues en quatre. Couper le chèvre (petit crottin) en tranches fines.

  3. Reprendre la pâte, étaler une fine couche de chèvre frais. Poser dessus les courgettes puis les 2/4 des figues et le chèvre affiné. Saupoudrer d'herbes, saler légèrement et verser un filet d'huile.

  4. Enfourner pendant 30 à 40 minutes : la pâte doit légèrement feuilleter, dorer (surtout en dessus).

  5. Laisser légèrement tiédir, poivrer et ajouter le basilic et le reste de figues avant de servir.

Notes

Conseils :

Conservation : cette tarte donne le meilleur tout juste préparée ou 1 ou 2 heures après, légèrement réchauffée. Mais au pire (sans la garniture) vous pouvez la conserver 12h au frais avant de servir (en la réchauffant).

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