Pocher les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes environ.
Egoutter et mettre dans le bol du mixeur avec l’ail, la purée d’amande, la coriandre, la menthe, du sel et poivre.
Ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron et mixer par à coup pour obtenir une sorte de purée. Réserver dans un bol.
Notes
Conseils :Conservation : cet houmous se conserve deux jours au frais bien recouvert d'un peu d'huile et de film alimentaire au contact (il se peut qu'il s'oxyde légèrement en surface mais reste bien vert autrement et bon :-)