Porter à frémissement de l'eau dans une grande casserole puis la saler.
Retirer un des bouts des haricots. Les plonger dans l'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes (voire plus selon les haricots plus ou moins fermes et les goûts, les miens sont légèrement bien cuits à l'italienne ;-)
Pendant ce temps, laver et couper en dés les concombres. Laver les tomates et les couper en deux ou en quartiers.
Couper les feta en dés.
Dans un bol, mélanger le jus des deux citrons avec le sumac et une belle pincée de sel. Ajouter 4 càs d'huile (voire plus selon les goûts) et mélanger
Egoutter les haricots et les passer sous l'eau très froide. Les mettre dans quatre assiettes, ajouter les tomates, les concombres et la feta puis assaisonner avec le mélange huile-citron.
Garnir avec des cacahouètes et servir.
Notes
Conseils :Conservation : cette salade est bien meilleure tout juste préparée mais se conserve deux ou trois heures à température ambiante.Variantes : vous pouvez
remplacer le concombre par 150 g de petits pois ou de fèves
ajouter des herbes comme le persil, la menthe ou la coriandre