1belle pincéecoriandreen poudre (les graines) ou de cumin
sel
poivre
Instructions
Retirer la base des endives (1 cm) plus coriace et amère. Les effeuiller et les laver. Pour les grandes feuilles les coupes en deux.
Les distribuer en rosace sur quatre petites assiettes.
Peler à vif deux oranges (c'est à dire retirer à l'aide d'un couteau affûté, la peau avec la partie blanche pour avoir la chair directement), les couper en dés.
Laver et couper la pomme en tranches fines puis en deux.
Distribuer les oranges et la pommes sur les feuilles d'endives.
Préparer l'assaisonnement : mélanger 3 càs soupe d'huile d'olive avec le jus de l'orange restante (avant de la presser on peut aussi en prendre les zestes). Saler et poivrer.
Verser cette "vinaigrette" sur la salade et servir
Notes
Conseils :Conservation : une fois assaisonnée cette salade se conserve une demi-heures. Vous pouvez laver les endives et préparer la vinaigrette 2 heures à l'avance mais ne couper les oranges et la pomme qu'au dernier moment.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer l'orange par du pomelo ou des clémentines
ajouter des rubans de carotte crue
remplacer la pomme Pink Lady par des pommes Juliet ou Granny Smith ou même Ariane
remplacer l'orange de l'assaisonnement par du jus de fruit de la passion ou de citron