200gchocolat noirà 70% de cacao (dans l'idéal de couverture ou pâtissier)
Instructions
Dans le bol du mixeur (ou avec un mixeur plongeant) mixer les dattes, la purée d'amandes ou de noisettes, l'huile de noix de coco fondue (ou l'huile) afin d'obtenir une sorte de pâte homogène (et collante).
Incorporer la confiture, les zestes ou l'huile essentielle puis le cacao.
Incorporer ensuite les noisettes et le quinoa soufflé.
Étaler cette sorte de pâte dans le moule rectangulaire 20x30 (ou deux moules carrés à entremets de 18 cm) recouvert de papier cuisson à hauteur de 1 cm (voire un peu moins).
Couvrir de film alimentaire et mettre au congélateur 2 h.
Sortir du congélateur et découper, avec un bon couteau, en carrés ou en rectangles.
Tapisser une plaque (qui puisse passer au frais), de papier cuisson
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (en trois fois 40-50 s à 360 W et en mélangeant à chaque fois).
Plonger un carré à la fois dans le chocolat et récupérer avec une fourchette pour égoutter le chocolat. Le poser immédiatement sur la plaque. Décorer un angle avec l'orange confite.
Procéder de même avec le reste de carrés. Si le chocolat refroidi et commence à figer, le faire à nouveau fondre au micro-ondes.
Garder au frais 30 minutes afin de laisser durcir le chocolat. Servir frais.
Notes
Conseils :Conservation : ces chocolats se conservent une bonne semaine au frais dans une boîte. Vous pouvez aussi préparer la base de pâte et la garder au congélateur jusqu'à deux semaine. Il suffira ensuite de les enrober de chocolat le jour J.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer la purée d'amandes par de la purée d'arachides ou de noisettes
remplacer les noisettes par des amandes ou des noix
remplacer l'arôme d'orange par une épice ou l'omettre
remplacer le quinoa soufflé par la moitié de riz soufflé nature (toujours en magasin bio)