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Chocolats maison vegan aux dattes, orange et noisettes

bouchees chocolat dattes vegan
Bouchées au chocolat vegan aux dattes, noisettes, orange…

Chocolats maison vegan et sans gluten (si si il faut bien jouer et s’amuser n’est-ce pas ?), irrésistibles et avec des ingrédients surprises. Une superbe idée pour le week-end, pour plonger un peu dans l’ambiance de fête, de l’Avent, de cadeaux gourmands ou simplement pour préparer des mignardises qui font beaucoup d’effet et qui sont d’une simplicité enfantine. Le principe ? Au lieu de préparer une ganache ou un praliné, ces chocolats sont fourrés avec des ingrédients alternatifs qui donnent une belle texture et sont gourmands : des dattes, de la purée d’amandes, du quinoa soufflé… Essayez et vous me direz (et faites deviner à vos invités) ? Et plus bas, je vous donne d’autres idées recettes avec les dattes (cachées ;-).

La recette est inspirée (nostalgie !) du dernier numéro du magazine Donna Hay qui n’existe plus.

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chocolats maison vegan
Chocolats maison vegan avec un ingrédient secret

Les ingrédients de ces chocolats maison vegan

Il vous faudra (on trouve tout en magasin bio ou dans nos placards comme chez moi 😉

  • des dattes : j’utilise de la pâte de datte (c’est à dire des dattes déjà écrasées, faciles à utiliser dans ce cas et même moins chères que des dattes entières). On la trouve en magasin bio, souvent au frais.
  • de la purée d’amandes (ou de la purée de noisettes ou d’arachides, vous pouvez la réaliser maison)
  • des noisettes grillées et concassées (ou du pralin)
  • du quinoa soufflé (les petites boules qui vont donner de la légèreté)
  • de l’orange : sous forme de zeste (ou, dans mon cas
chocolats orange noisette recette sans laitages
Chocolats maison facile à l’orange et noisettes (sans laitages)

Comment réaliser ces carrés au chocolat, dattes, orange…

La procédure est simple et se fait en trois étapes :

  1. Mixez finement les ingrédients mous : dattes, purée d’oléagineux, l’huile
  2. Ajoutez ensuite les arômes (orange, cacao) et les ingrédients plus solides comme le quinoa soufflé, les noisettes… Laisser reposer au congélateur
  3. Faites fondre le chocolat et enrobez chaque carrés de chocolat noir. Laisser cristalliser (au frais) puis dégustez.
carres chocolat dattes recette vegan
Carrés de chocolat fourrées aux dattes, noisettes et quinoa soufflé (vegan)

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Chocolats maison vegan

Type de plat: Mignardises
Repos: 3 heures
Portions: 30 pièces
Auteur: Edda Onorato
Des chocolats maison super facile et même vegan : aux dattes, noisettes, orange, quinoa soufflé… un régal à partager !
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Equipment

  • 1 moule rectangulaire 20×30
  • 1 couteau

Ingrédients

  • 450 g dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux (ou, plus simple, de la pâte de dattes)
  • 80 g amandes purée (ou purée/pâte de noisettes ou d'arachides) en magasin bio
  • 30 g huile de noix de coco ou huile neutre (type pépins de raisins)
  • 20 g cacao en poudre non sucré
  • 40 g noisettes grillées et concassées (ou du pralin)
  • 25 g quinoa soufflé (en magasin bio)
  • 1 zeste orange ou 6 gouttes huile essentielle d'orange ou de mandarine
  • 1 càs marmelade orange
  • 30 dés orange confite
  • 200 g chocolat noir à 70% de cacao (dans l'idéal de couverture ou pâtissier)

Instructions

  • Dans le bol du mixeur (ou avec un mixeur plongeant) mixer les dattes, la purée d'amandes ou de noisettes, l'huile de noix de coco fondue (ou l'huile) afin d'obtenir une sorte de pâte homogène (et collante).
  • Incorporer la confiture, les zestes ou l'huile essentielle puis le cacao.
  • Incorporer ensuite les noisettes et le quinoa soufflé.
  • Étaler cette sorte de pâte dans le moule rectangulaire 20×30 (ou deux moules carrés à entremets de 18 cm) recouvert de papier cuisson à hauteur de 1 cm (voire un peu moins).
  • Couvrir de film alimentaire et mettre au congélateur 2 h.
  • Sortir du congélateur et découper, avec un bon couteau, en carrés ou en rectangles.
  • Tapisser une plaque (qui puisse passer au frais), de papier cuisson
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (en trois fois 40-50 s à 360 W et en mélangeant à chaque fois).
  • Plonger un carré à la fois dans le chocolat et récupérer avec une fourchette pour égoutter le chocolat. Le poser immédiatement sur la plaque. Décorer un angle avec l'orange confite.
  • Procéder de même avec le reste de carrés. Si le chocolat refroidi et commence à figer, le faire à nouveau fondre au micro-ondes.
  • Garder au frais 30 minutes afin de laisser durcir le chocolat. Servir frais.

Notes

Conseils :
Conservation : ces chocolats se conservent une bonne semaine au frais dans une boîte. Vous pouvez aussi préparer la base de pâte et la garder au congélateur jusqu’à deux semaine. Il suffira ensuite de les enrober de chocolat le jour J.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer la purée d’amandes par de la purée d’arachides ou de noisettes
  • remplacer les noisettes par des amandes ou des noix
  • remplacer l’arôme d’orange par une épice ou l’omettre
  • remplacer le quinoa soufflé par la moitié de riz soufflé nature (toujours en magasin bio)

5 Commentaires

  • Edda !! 🙂
    Il faut une grosse dose de bonne humeur pour arriver au bout de ces magnifiques chocolats ! Et quand ? Je ne le sais pas …
    J’ai acheté des dattes Medjool supposées être les meilleures, elles sont très grosses, mais 450g, restent 450g ?
    Mon Magimix refuse de faire le job, même avec l’huile et la pâte de noisettes ….
    Le blender ? Mais après avoir rassuré une désespérée : c’est bien 450g de dates ? 🙂
    Merci Edda !

    • Bonjour Brigitte,
      Vous m’avez fait rire (même si c’est moins drôle pour vous mais merci 😉
      Alors oui c’est la bonne quantité, 450g. Je vous suggère avec des dattes entières (j’ai utilisé de la pâte de dattes mais la recette originale partait des dattes entières) d’abord de les couper en tout petits morceaux avec le couteau et après de les mixer (j’ai utilisé un mixeur plongeant dans un grand saladier). C’est pas dur mais ça colle.
      Bon courage et tenez-moi au courant !

      • Merci Edda, je ne m’attendais pas à avoir une réponse aussi rapidement, mais franchement, je ne sais pas si je suis contente ou déçue !
        Je pense que ça sera un peu trop demander à mon pauvre vieux mixeur plongeant, mais qui ne risque rien, n’a rien. N’est-ce-pAs ?!
        Là, je vais laisser retomber le stress 🙂 …. et bouquiner !
        Bientôt, la suite, oui.

        • Fin de l’histoire.
          J’ai cru avoir raison sur les dattes qui avaient perdu de leur superbe, ayant macéré toute la nuit dans l’huile et la crème de noisette.
          Je n’en écrirai pas plus, au risque de vouloir faire du style !
          Envers et contre tout, nous goûterons ces chocolats :-))
          Mon expérience aura au moins réussi à faire savoir de ne pas choisir les dattes MEDJOOL, très bonnes, mais d’une consistance qui ne convient sûrement pas à cette recette.
          Une pensée pour vous Edda, le moment venu de la dégustation ! 🙂

          • Bonsoir Brigitte,
            Ah désolée (surtout pour les dattes et problème découpe).
            Oui je pense que ça n’a pas aidé et l’huile non plus, la pâte doit être assez sèche pour pouvoir la travailler (un peu comme une pâte d’amande mais c’est de dattes 😉 En principe, on fait tout d’un coup et c’est simple (
            Vous me direz quand même à la dégustation ?

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Evaluation de la recette




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