Filets de saumon croustillants aux cacahouètes et curry, riz coco. Une recette facile, rapide et dépaysante.
Saumon gratiné au four avec du curry vert thaï et cacahouètes
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 casserole avec couvercle
- 1 petit mixeur bol
Ingrédients
- 4 filets saumon ou de cabillaud (400 g, 100 g environ par personne)
- 4 càs pâte de curry vert thaï
- 2 càs cacahouètes grillées et salées
- 8 feuilles persil plat ou de coriandre
Pour le riz au lait de coco
- 300 g riz basmati ou thaï
- 40 cl lait de coco
- 30 cl eau
- sel
- 1 càs citronnelle surgelée en morceaux (ou fraîche)
Instructions
Préparer le riz
- Verser le riz dans la casserole, ajouter le lait de coco et l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min. Ajoutez la citronnelle.
- Vérifier que le fond ne colle pas et laisser cuire encore quelques minutes (vérifier en goûtant)
- Eteindre, égrener avec une fourchette et laisser reposer
Préparer le saumon
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 210 (statique ou grill).
- Dans le bol du mixeur, mixer les cacahouètes avec le persil pour obtenir une sorte de chapelure.
- Poser les filets de saumon sur la plaque avec du papier cuisson.
- Etaler une cuillère à soupe de curry vert sur chaque filet.
- Saupoudrer avec le mélange de cacahouètes.
- Verser un filet d'huile d'olive et enfourner 8 à 10 minutes le temps que le dessus dore.
Service
- Servir chaud sur un lit de riz avec un peu de sauce siracha (si on aime) et un peu de curry vert
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat est parfait tout juste préparé (notamment le riz). Cela étant dit il se conserve quelques heures au frais. Pensez à la réchauffer avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les cacahouètes par des noix de cajou ou des pistaches
- remplacer le saumon par du cabillaud ou un autre poisson blanc
- remplacer la pâte de curry vert par de la pâte de curry rouge ou que de la sriracha (voire à défaut un voile de moutarde)
- remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic
- préparer un riz pilaf classique