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gateau grec orange semoule recette facile
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Gâteau grec à l'orange et à la semoule (sans laitages)

Un gâteau moelleux parfumé à l'orange (avec le fruit entier) inspiré d'une recette grecque, le Keik portokali. Très facile et délicieux.
Type de plat Dessert
Cuisine Grecque
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Repos 15 minutes
Servings 6 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Four
  • 1 moule à charlotte de 16 cl ou un moule à gâteau de 18 cm (les deux en métal)
  • 1 casserole
  • 1 mixeur petit bol
  • 1 Saladier ou la cuve d'un robot avec fouet
  • 1 Fouet électrique
  • 1 couteau
  • papier cuisson

Ingrédients

Pour la gâteau à l'orange

  • 1 belle orange bio (j'ai pris une sanguine)
  • 1 zeste orange bio
  • 3 oeuf
  • 80 g sucre
  • 6 cl huile d'olive vierge extra
  • 140 g semoule très très fine pour gâteaux
  • 60 g amandes en poudre
  • 1 càc levure chimique baking powder ou du bicarbonate alimentaire
  • 50 g oranges confites de qualité
  • amandes effilées (facultatif)

Pour le sirop

Instructions

Préparer le gâteau

  • Meyttre l'orange dans une petite casserole haute et remplie d'eau. Couvrir et porter à frémissement pendant 30 minutes ne veillant à ce que l'oranger soit toujours immergée. Si besoin la presser un peu vers le fond et/ou la retourner régulièrement.
  • Laisser tiédir 5 minutes.
  • Couper l'orange en quartiers puis en morceaux. Vérifier qu'il n'y a pas de pépins et si besoin les enlever.
  • La mettre dans le bol du mixeur avec l'orange confite coupée en dés, le zeste de l'orange. Mixer afin d'obtenir une purée fine.
  • Ajouter l'huile.
  • Préchauffer le four à 160°c ( chaleur tournante)
  • Huiler le moule et le recouvrir de papier cuisson (il va aider à coller) ou bien tapisser de semoule et renverser pour retirer l'excédent.
  • Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume, deviennent plus clairs.
  • Incorporer la purée d'orange.
  • Mélanger la semoule avec la poudre d'amande et la levure.
  • L'ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut.
  • On doit obtenir un "appareil" homogène. Attention quand même à ne pas trop mélanger.
  • Verser dans le moule, saupoudrer d'amandes effillées (sans trop les superposer).
  • Laisser cuire 30 à 40 min : en enfilant un cure-dent au centre vers le fond, il doit ressortir presque sec. Attention à ne pas trop le faire cuire, c'est pourquoi j'ai utilisé un moule plus volumineux, plus haut, pour garder ce côté fondant à l'intérieur.

Préparer le sirop

  • Dans la casserole (la même que pour l'orange), verser l'eau et le sucre. Porter à frémissement jusqu'à ce que l'aspect soit un peu sirupeux (6 min environ).
  • Ajouter le miel, mélanger pour le faire fondre et ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Finition

  • Sortir le gâteau du four, laisser légèrement tiédir.
  • Le démouler délicatement
  • Puis verser dessus, quand le gâteau est encore chaud), peu à peu le sirop.
  • Servir à température ambiante.

Notes

Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve deux jours à température ambiante (et trois jours au frais).
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • omettre les oranges confites et ajouter 20 g de sucre
  • ajouter plus d'huile : 2 cl 
  • remplacer l'huile par du beurre fondu
  • mettre du zeste de citron
  • remplacer la semoule par de la polenta pour une version sans gluten
  • utiliser un moule rectangulaire 20x30, faire cuire 30 minutes maximum et puis servir en carrés