Gâteau grec à l’orange... d’un moelleux, d’une douceur. Quel parfum ! Ce gâteau est un câlin méditerranéen. Plus séduisant qu’un cake, avec des touches particulières comme la cuisson de l’orange entière (comme dans ce gâteau au citron et aux amandes), le sirop. Il est humide, à la fois moelleux mais au coeur fondant et a une saveur subtile d’orange en arrière-plan. À la croisée des trésors de ces gâteaux aux agrumes, qui trônent dans la salle à manger et nous accueillent au petit matin ou au goûter. Toujours avec le sourire. Je me suis inspirée du keik portokali de Tessa Kiros, en adaptant selon mes goûts : moins de sucre et d’huile, des oranges confites, de l’eau de fleur d’oranger, plus d’amandes… et un moule plus haut pour garder le côté moelleux.
Je partage ce gâteau tout simple, de ménage, avec un côté raffiné sans en avoir conscience, avec vous pour fêter les 17 ans de Un déjeuner de soleil. Presque un adulte que ce blog. Un pan de ma vie et de ma jeunesse à échanger, à m’exalter lors des découvertes d’un ingrédient ou d’un tour de main, à vous raconter ma nostalgie, ma joie, mes repas improvisés devant le frigos, les anniversaires, mon Italie qui me relie. À chercher la meilleure lumière, les couleurs adaptées, les tissus et les assiettes pour les photos. À essayer de vous faire plonger dans le goût à travers mes imager et mes mots. Tout ce qui, au fond, me fait du bien, je souhaite vous l’offrir à mon tour au fil des jours.
Merci à tous ceux qui sont là depuis plus d’une décennie, à tous ceux qui viennent d’arriver. Merci pour tous vos commentaires bienveillants, vos messages curieux, enthousiastes, émouvants, vos confidences. Merci pour vos tranches de vie, d’avoir peuplé cet univers, d’avoir fait de cet espace un endroit doux où l’on peut se rappeler, voyager ou simplement se régaler. Vous faites partie de ma flamme quotidienne. Je vous suis immensément reconnaissante d’avoir créer avec moi cette communauté gourmande et gaie. Et pour vous remercier encore, vous pouvez gagner un de mes ebooks…
Trois ebooks à gagner pour fêter les 17 ans de Un déjeuner de soleil
Laissez-moi un commentaire où vous pouvez me raconter une anecdote sur la cuisine, un peu de vous, un ingrédient que vous aimez, qu’est-ce qui vous plait ici… c’est libre et m’indiquer quel ebook vous souhaiteriez. Vous avez la liste des trois publiés ICI. Vous avez jusqu’à samedi 21 mars minuit, je tirerai ensuite au sort et vous contacterai pour vous le transmettre via mail.
- Laissez-moi un commentaire où vous pouvez me raconter une anecdote sur la cuisine, un peu de vous, un ingrédient que vous aimez, qu’est-ce qui vous plait ici… c’est libre
- Indiquez-moi quel ebook vous souhaiteriez. Vous avez la liste des trois publiés ICI.
- Vous avez jusqu’à samedi 21 mars minuit, je tirerai ensuite au sort trois d’entre vous et vous contacterai pour vous le transmettre via mail.
Quels sont les ingrédients de ce gâteau grec à l’orange ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- orange bio
- huile d’olive
- sucre
- semoule très fine pour gâteau
- oeufs
- poudre d’amandes
- oranges confites
- amandes éffilées
- eau de fleur d’oranger
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser ce gâteau à l’orange et à la semoule ? Trois étapes simples
- Faites cuire l’orange entière dans de l’eau
- Préparez la pâte : fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez l’oranger cuite mixées avec l’orange confite et l’huile et enfin le mélange semoule et amandes. Faites cuire dans un moule.
- Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre. Ajoutez-le tiède voire froid sur le gâteau encore chaud.
Gâteau grec à l’orange et à la semoule (sans laitages)
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule à charlotte de 16 cl ou un moule à gâteau de 18 cm (les deux en métal)
- 1 casserole
- 1 mixeur petit bol
- 1 Saladier ou la cuve d'un robot avec fouet
- 1 Fouet électrique
- 1 couteau
- papier cuisson
Ingrédients
Pour la gâteau à l'orange
Pour le sirop
- 80 g sucre
- 1 càc miel
- 15 cl eau
- 1 càs eau de fleur d'oranger facultatif
Instructions
Préparer le gâteau
- Meyttre l'orange dans une petite casserole haute et remplie d'eau. Couvrir et porter à frémissement pendant 30 minutes ne veillant à ce que l'oranger soit toujours immergée. Si besoin la presser un peu vers le fond et/ou la retourner régulièrement.
- Laisser tiédir 5 minutes.
- Couper l'orange en quartiers puis en morceaux. Vérifier qu'il n'y a pas de pépins et si besoin les enlever.
- La mettre dans le bol du mixeur avec l'orange confite coupée en dés, le zeste de l'orange. Mixer afin d'obtenir une purée fine.
- Ajouter l'huile.
- Préchauffer le four à 160°c ( chaleur tournante)
- Huiler le moule et le recouvrir de papier cuisson (il va aider à coller) ou bien tapisser de semoule et renverser pour retirer l'excédent.
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume, deviennent plus clairs.
- Incorporer la purée d'orange.
- Mélanger la semoule avec la poudre d'amande et la levure.
- L'ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut.
- On doit obtenir un "appareil" homogène. Attention quand même à ne pas trop mélanger.
- Verser dans le moule, saupoudrer d'amandes effillées (sans trop les superposer).
- Laisser cuire 30 à 40 min : en enfilant un cure-dent au centre vers le fond, il doit ressortir presque sec. Attention à ne pas trop le faire cuire, c'est pourquoi j'ai utilisé un moule plus volumineux, plus haut, pour garder ce côté fondant à l'intérieur.
Préparer le sirop
- Dans la casserole (la même que pour l'orange), verser l'eau et le sucre. Porter à frémissement jusqu'à ce que l'aspect soit un peu sirupeux (6 min environ).
- Ajouter le miel, mélanger pour le faire fondre et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Finition
- Sortir le gâteau du four, laisser légèrement tiédir.
- Le démouler délicatement
- Puis verser dessus, quand le gâteau est encore chaud), peu à peu le sirop.
- Servir à température ambiante.
Notes
- omettre les oranges confites et ajouter 20 g de sucre
- ajouter plus d’huile : 2 cl
- remplacer l’huile par du beurre fondu
- mettre du zeste de citron
- remplacer la semoule par de la polenta pour une version sans gluten
- utiliser un moule rectangulaire 20×30, faire cuire 30 minutes maximum et puis servir en carrés
D’autres recettes de gâteaux à l’orange
Happy birthday Edda, continue à nous faire autant aimer la cuisine du quotidien ❤️.
ça alors !! tout ce que j’aime :la semoule , orange , amandes , humidité du gâteau et je vais pouvoir me servir de la semoule extra fine reléguée au fond du placard
merci Edda
tu es mon rayon de soleil du matin , surtout quand je vois la mine morose de mon mari à côté de moi lisant les actualités sur sa tablette !et moi pendant ce temps je regarde tes belles photos , ta façon si charmante de raconter tes recettes . Pourvu que ça dure encore longtemps ! cela me ferait très plaisir de recevoir ton e-book sur le tout fait -maison
merci encore pour tout !
Bon anniversaire pour votre magnifique blog Edda.
Merci pour vos qualités plus que culinaires et votre positivité qui nous donnent du baume au cœur.
Merci pour l’enthousiasme que vous nous transmettez.
Merci pour votre magnifique travail.
La visite de votre blog est toujours un moment de bonheur.
Mille mercis Edda, vous les méritez 🙂
Joyeux anniversaire à ce soleil méditerranéen qui sait régaler nos gourmandes papilles depuis tant d’années ! au fil du temps, il est toujours resté au zénith :-))
Belle journée à vous, Edda .
Bon anniversaire Edda ! Vos recettes colorées et ensoleillées donnent envie de cuisiner ! Vivement le retour des légumes d’été !!!!
Bon anniversaire Edda ! Vos recettes colorées et ensoleillées donnent envie de cuisiner ! Vivement le retour des légumes d’été !!!!
Et vos biscuits sont un bonheur !
bon anniversaire Edda. Merci pour ce blog d’où je m’inspire souvent pour ma table d’hôtes. J’ai appris à cuisiner avec ma grand-mère et je retrouve cette magie en vous lisant comme quand j’étais enfant et que je mangeais tous les bons plats qu’elle me faisait découvrir. Merci de cette belle transmission !