Mille-feuilles de pain carasau, pecorino, poire et miel
Bouchée de pain sarde croustillant avec du pecorin (ou brebis), poire et miel
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 cuillère à miel
Ingrédients
Instructions
- Découper finemement le pecorino afin d'obtenir 8 tranches. On l'effrite facilement avec les mains.
- Laver et éplucher les poires et la couper en fines tranches (il se peut qu'une seule suffise)
- Procéder au montage : poser sur une assiette un morceau de pain carasau de 6 à 8 cm (afin qu'on puisse l'attrapper avec le main, bouchée ou sandwich). Poser dessus le pecorino, la feuille d'épinard et la trance de poire.
- Verser un file fin de miel. Puis recouvrir de pain et procéder de même pour faire deux couches (on peut recouvrir de pain afin que ce soit plus facile à attraper).
- Verser un filet d'huile d'olive et poivrer.
- Servir de suite.
Notes
Conseils :
Conservation : ces bouchées se conservent une quinzaine de minutes à température ambiante. Ensuite la poire aura tendance à s'oxyder et le brebis à s'abîmer. Je vous conseille de faire le montage au dernier moment, c'est rapide.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le pain carasau par du pain guttiau (le même mais assaisonnée avec de sel et de l'huile ;-). Vous pouvez aussi le réaliser maison ou utiliser du pain lavash
- remplacer la poire par de la pomme voire de la figue
- remplacer du brebis par du fromage de vache type Beaufort jeune ou bien italien type caciotta de vache