Panzanella (avec la vidéo)
La salade panzanella toscane avec du pain de seigle et la vidéo pas à pas
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 plat
- 1 Saladier
- 1 couteau
Ingrédients
- 4 belles tranches pain de campagne au levain (frais ou rassis), j'ai utilisé du pain de seigle
- 3 tomates rouges (type olivettes ou coeur de boeuf)
- 2 tomates jaunes anciennes ou quelques tomates cerises anciennes
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 16 olives noires
- 2 càs vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 1 pincée origan
- 20 feuilles basilic
- huile d'olive vierge extra
- poivre
Instructions
- Découper le pain en tranches. Le tremper dans de l'eau si très rassis, sinon le mettre dans un saladier et faire couler un filet d'eau pour l'imbiber (5 minutes environ et plus s'il est rassis, autour de 1h)
- Laver et découper les tomates en dés.
- Laver et émincer le concombre.
- Emietter le pain dans un plat (ou un saladier) avec les mains ou le couper en dés.
- Emincer l'oignon
- Verser dessus le vinaigre puis ajouter les tomates.
- Saler, ajouter le concombre, l'origan et l'oignon.
- Verser un filet d'huile d'olive, ajouter le basilic.
- Ajouter les olives.
- Laisser reposer au moins une heure (à température ambiante de préférence sauf s'il fait vraiment trop chaud) avant de déguster.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade se conserve plusieurs heures à température ambiante. Ajouter dans ce cas le basilic juste avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- mettre des olives vertes
- ajouter de la roquette
- ajouter du thon en boîte à l'huile d'olive ou des filets d'anchois
- ajouter du melon et du jambon (c'est super bon avec)
- servir avec de la mozzarella ou de la burrata