Pâtes à la sauce d'avocat et basilic (vegan)
Pâtes à la sauce d'avocat et basilic façon pesto. Faciles, rapides et légères
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole pour les pâtes
- 1 mini mixeur
- 1 couteau
Ingrédients
Instructions
Préparer les pâtes
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, puis saler.
- Plonger les pâtes dans l'eau, mélanger et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
Préparer la sauce à l'avocat
- Pendant la cuisson des pâtes, mettre l'ail dans le petit bol du mixeur avec les feuilles de basilic lavées.
- Eplucher les avocats, retirer le noyau et découper la chair en morceaux.
- Les mettre dans le mixeur avec un file d'huile d'olive et le sel.
- Ajouter le jus de citron et mixer par à-coups jusqu'à obtenir une sorte de sauce fluide. Si trop dense, ajouter un peu d'huile et cuillère à soupe d'eau. Puis mixer à nouveau.
- Verser dans un saladier.
- Laver et découper les tomates en dés.
Assaisonnement
- Egoutter les pâtes (mais pas trop afin qu'il reste encore un peu d'eau de cuisson)
- Les verser dans la sauce à l'avocat et mélanger pour les enrober. Poivrer.
- Servir de suite avec des morceaux de tomates (autrement la sauce risque de s'oxyder rapidement).
Notes
Conseils :
Conservation : les pâtes sont minutes et délicieuses tout juste préparées (autrement elles sèchent, collent et deviennent plus molles). Cela dit, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l'avance et couvrir avec de l'huile et du film alimentaire.
Si la sauce s'oxyde, retirez juste la petite couche plus foncée (le dessous reste clair). Sinon, ce n'est pas grave non plus, c'est moins joli mais ça reste bon.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer l'ail par de l'oignon blanc
- remplacer le basilic par du persil ou de la coriandre (ce sera moins italien ;-)
- ajouter de la coriandre en poudre voire du gingembre
- remplacer le poivre par du piment en poudre
- remplacer la tomate par de morceau de poivron cru