Laver puis découper les quatre aubergines en quartiers dans le sens de la longueur (si épaisses couper encore plus toujours dans le sens du long).
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler, saupoudrer de zaatar puis verser la mélasse un peu sur toutes les aubergines, en filets (elles ne seront pas recouvertes, c'est juste un soupçon sur chacune).
Verser un filet d'huile d'olive puis enfourner pendant 30 à 40 minutes (le temps dépend des four, les aubergines doivent colorer dorer et devenir fondante : si claires et encore bien fermes, prolonger la cuisson de quelques minutes).
Servir chaud, tiède (idéal) ou à température ambiante avec du basilic, en accompagnement ou seul avec du fromage ou du yaourt nature.
Notes
Conseils :Conservation : elles sont meilleures une ou deux heures près la cuisson mais vous pouvez les déguster jusqu'à 5 à 6 heures après. Au-delà, elles vont sécher, perdre leur texture et leur charme.Variantes : vous pouvez
remplacer le zaatar (mélange d'épices et sésame : origan, sarriette, thym, graines de sésame que l'on trouve en épicerie orientale ou sur le marché) par des herbes de Provence ou un mélange d'épices cajun par exemple
remplacer la mélasse de grenade par du vinaigre balsamique ou du mosto cotto
ajouter des amandes éffilées en fin de cuisson (ls dernier 5-7 minutes)