4goutteshuile essentielle de cardamome(facultatif)
marmelade orangepour la finition (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer le moule puis le farine et retirer l'excédant de farine. On peut aussi tapisser soigneusement le moule à cake de papier cuisson.
Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre avec le miel et le sucre puis laisser tiédir. Ajouter les épices et les huile essentielles.
Pendant ce temps, dans la cuve d'un robot (avec la feuille K) ou un saladier, mélanger les farine avec la levure. Former un puit au centre puis ajouter les oeufs et le lait. Fouetter ce derniers ensuite puis incorporer peu à peu la farine (un peu comme on préparer des crêpes ;-).
Incorporer le mélange de miel/beurre/sucre et mélanger délicatement pour obtenir une pâte molle. Ne pas trop mélanger, juste ce qui est nécessaire, s'il reste quelques petites grumeaux pas grave
Verser la préparation (assez fluide) dans le moule à 3/4.
Enfourner pendant 15 minutes puis baisser la température à 140°C et laisser cuire 1h10. La pâte va gonfler et dorer doucement.
Si on a un four à vapeur, la mettre et laisser cuire encore à 140°C (voire 130°C) pendant 30 min. Sans four à vapeur, il suffira d'ajouter une petite cuve d'eau sur le fond du four.
Le gâteau va bien gonfler (et rester moelleux). Laisser légèrement tiédir (autrement il va mal se démouler et de défaire) puis démouler d'un coup sec.
Badigeonner d'un peu de marmelade d'orange légèrement réchauffée au micro-ondes et décorer d'oranges confites. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : ce cake au miel se conserve plusieurs jours (voire une ou deux semaines, grâce au miel) bien enveloppé dans du film alimentaire. On peut aussi le mettre au frais. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servirVariantes : sur cette base vous pouvez
utiliser uniquement de la farine blanche (T55 ou 565) ou panacher avec (100 g pas plus) de la farine bise ou complète
varier le type de miel
varier les épices, utiliser un mélange à pain d'épices ou même les omettre ou mettre des zestes d'agrumes.