Salade de tomates, fraises et basilic
Une salade de tomates pas comme les autres avec la touche de fraises, du basilic de l'eau de fraise. Essentiel, léger et magnifique inspiré de Gérard Passédat chef de Au petit Nice à Marseille.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 planche
- 1 chinois ou passoire fine
- 1 couteau
Ingrédients
Instructions
- Laver les quatre tomates et les couper en tranches.
- Laver et couper la tomate supplémentaire et la presser dans un chinois ou passoire fine posée sur un bol de manière àn récupérer son eau. La saler et la mettre au frais 10 min
- Poser les tranches dans quatre assiettes ou un plat, en alternant les couleurs.
- Laver les fraises et les couper en tranches ou en quartiers et les alterner avec les tomates.
- Mélanger l'eau de tomates avec 5-6 càs d'huile d'olive.
- Assaisonner avec ce mélange la salade.
- Saler, poivrer et ajouter du basilic.
- Servir.
Notes
Conseils :
Conservation : sans le basilic vous pouvez faire reposer la salade une dizaine de minutes mais pas plus car les fraises vont s'abîmer.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les fraises par des pêches, des groseilles ou des framboises ( bien sûr les saveurs seront différentes, plus douces ou acidulées)
- alterner les tomates avec des poivrons rôtis
- ajouter du jus de citron
- ajouter des dés de chèvre frais ou de la bonne ricotta de brebis
- on peut ajouter aussi un peu de mozzarella de bufflonne ou de burrata voire des copeaux de parmesan mais l'ensemble (comme avec d'autres fromages) ne sera plus aussi frais et léger
- remplacer le basilic avec de la coriandre