Soupe de céleri rave, champignons et burrata
Soupe ou potage végétal d'hiver (céleri rave, champignons) avec de la burrata. Légère, originale et saine.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole grande
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 cuillère
Ingrédients
- 1/2 céleri rave
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 branches céleri
- 1 oignon
- 1 gousses ail
- 300 g champignons bruns ou de Paris
- huile d'olive vierge extra
- 1 pincée cumin
- 8 càs burrata le coeur appelé aussi stracciatella
- 1 càs sauce soja ou de vinaigre balsamique
- sel
Instructions
- Peler et découper le céleri en dés.
- Peler et découper la pomme de terre en dés.
- Emincer l'oignon et couper l'ail.
- Faire revenir 3 càs d'huile dans la casserole. Ajouter l'oignon et laissr colorer deux minutes.
- Ajouter le céleri, la pomme de terre et le céleri.
- Mélanger et faire sauter 3-4 minutes.
- Couvrir d'eau (même volume).
- Mettre un couvercle et laisser cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver rapidement et découper la base des champignons.
- Les découper en tranches ou en quartiers.
- Faire revenir 2 càs d'huile dans la poêle puis ajouter l'ail.
- Ajouter les champignons, saler.
- Les faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes environ voire un peu plus afin de faire évaporer l'eau.
- Ajouter la sauce soja et faire cuire encore une minute.
- Eteindre.
- Ajouter ensuite les champignons dans la soupe et faire cuire encore 10 minutes à feu vif et à découvert.
- Servir chaud avec une pincée de cumin et la burrata.
Notes
Conseils :
Conservation : sans la burrata, la soupe se conserve jusqu'à deux jours au frais. Pensez à la réchauffer et à la garnir avec la burrata juste avant de servir.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- omettre la pomme de terre
- ajouter des morceaux de courge
- remplacer le cumin par de la coriandre en poudre ou du persil plat
- remplacer la burrata par du chèvre frais voire de la crème fraîche épaisse
- ajouter dans la soupe 1 càs de miso blanc
- omettre les branches de céleri