Soupe de potimarron, harissa et pois chiches
Soupe velouté de potimarron ou de courge avec de la harissa et des pois chiches aux herbes. Comment donner un autre ton au potimarron, un peu piquant et partir un peu en voyage.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 cuillère
Ingrédients
- 1 potimarron moyen
- 1 à 2 càs harissa (elle sera plus ou moins puissante selon les marques, l'artisanal ou pas)
- 1 oignon
- huile d'olive vierge extra
- 400 g pois chiches cuits (maison ou en bocal)
- 1 càs zaatar ou 1 càc d'origan séché
- quelques feuilles coriandre
- sel
Instructions
- Laver et découper le potimarron en deux. Retirer les graines et le petit panache.
- Couper en tranches puis en dés.
- Emincer l'oignon
- Dans la casserole faire revenir l'oignon avec 2 càs d'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le potimarron, saler et laisser sauter 5 bonnes minutes.
- Ajouter la harissa puis de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant au moins 30 minutes : la courge doit devenir très tendre.
- Pendant ce temps, égoutter les pois chiches, les mettre dans un bol. Les assaisonner avec le zaatar et 2 càs d'huile d'olive
- Quand la soupe est cuite, la mixer finement jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Servir chaud garni de pois chiches et de feuille de coriandre.
Notes
Conseils :
Conservation : sans la garniture la soupe se conserve deux à trois jours au frais (une fois complètement refroidie). Pensez à la réchauffer et à la garnir avant de servir. Je n'ai pas testé mais je pense que vous pouvez aussi la congeler.
Harissa : selon les marques, le temps de repos etc... elle sera plus ou moins puissante. J'achète la plupart du temps la mienne au marché (chez ceux qui vendent des olives) elle est fraîche et forte ! À vous d'adapter.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le potimarron par de la courge butternut ou musquée
- remplacer le potimarron par des carottes ou de la patate douce (il en faudra au moins 800 g)
- remplacer les pois chiches par des lentilles ou des champignons sautés
- non végétarien : servez ce velouté avec un filet de maquereau grillé ou rôti (déjà testé, super mariage) ou des chips de jambon
- parfumer la soupe avec une feuille de laurier
- remplacer la coriandre par du persil
- remplacer le zaatar par du paprika