potimarron

tarte salee butternut potimarron champignons

Quiche au potimarron et cèpes (avec la vidéo)

Quiche au potimarron et aux cèpes ou tarte salée à la courge butternut et aux champignons (deux alternatives possibles selon ce que vous trouvez) avec en plus la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram). Pour continuer avec ce menu orange d’automne (il y a aura aussi un dessert promis !) voici une quiche au coeur doux, crémeux, avec des contrastes de saveurs et presque léger en bouche. À côté d’une salade verte, cela fera votre repas gai d’Halloween ou de novembre.

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soupes courges potiron potimarron recettes

Soupe de courge ou potimarron : dix recettes

Elles sont douces, veloutées, elles accueillent tous les goûts, les saveurs contrastées d’ici ou d’ailleurs… Voici dix recettes de soupes à la courge butternut ou au potimarron pour se régaler en automne et pour varier les plaisirs. Vous verrez le champs des possibles est si vaste. J’y ajoute souvent des petits plus, des parfums des herbes, de la terre ou de la mer, des fruits secs, d’autres légumes… Une valse de soupes oranges que pour vous !

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risotto potimarron recette italienne video

Risotto au potimarron (avec la vidéo)

Chaleureux, crémeux, généreux et absolument délicieux ce risotto au potimarron à l’italienne qui sent profondément l’automne et le réconfort au chaud :-). Vous avez en plus la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram). Pour ceux qui désormais me connaissent, reconnaissent mes signatures, les touches gourmandes, cet amour pour les contrastes et les textures. Ici vous avez le crémeux et la douceur du risotto avec en plus des morceaux encore de potimarron qui rencontrent le croustillant salé des chips de jambon (mon dada depuis 20 ans), le laiteux de caractère de la ricotta salée, le croquant des noix et enfin le parfum des herbes. C’est le risotto sexy de l’automne, de la cuisine italienne contemporaine que j’apprécie tant. Toujours essentielle, avec ses racines, ses bons produits mais en plus des idées plus dansantes ! Le seul élément qui n’est pas italien ici c’est le potimarron (que vous pouvez remplacer par une zucca mantovana ;-). Je vous invite pour le déjeuner ?

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pates carbonara chips jambon recette italienne

Pâtes à la carbonara de courge et chips de jambon

Revisiter un mythe, un immense classique, en version plus colorée, plus d’automne, plus légère et plus contemporaine. Je parle des pâtes à la carbonara (quel immense délice) que je vous propose aujourd’hui dans une robe un peu différente tout en gardant les codes de ce plat si généreux et gourmand. Une carbonara à la courge et des chips de jambon cru qui reste profondément italienne et ludique. Et une bonne occasion pour la rendre plus légumière (vu qu’elle ne l’est pas du tout) comme nombre de recettes italiennes de pâtes

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gnocchi courge zucca recette video

Gnocchis de courge comme en Italie (recette et vidéo)

Ils sont magnifiques. Très fondants, doux, délicats… à l’image d’une certaine partie de la cuisine du Nord et du centre de l’Italie parfois méconnue. Je parle des gnocchis de courge (sans pomme de terre, que de la courge !) dont je vous donne aussi la vidéo pas à pas ! Servis ici avec du beurre au romarin. Tout simple, coloré, de saison et réconfortant…

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soupe potimarron fromage recette facile

Soupe de potimarron, raclette et parfum de truffe

Le réconfort chaleureux, velouté, tout doux, d’une soupe à la courge, un indémodable qui revient à chaque automne. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version (il faut un peu innover non ?) : une soupe de potimarron au fromage (dans mon cas raclette à la truffe) parfumée à l’huile truffe, la petite touche magique que j’adore qui donne toute de suite une nouvelle dimension à une simple soupe. La douceur et la légèreté du légume, la crémeux du fromage, le parfum des épices et de la truffe (pas obligatoire bien sûr) et voilà une entrée chic d’automne… Une idée pour ce soir ?

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pizza potimarron burrata jambon parme recette facile video

Pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme (recette et vidéo)

Petit voyage à travers l’Italie, dans ces pizzeria joyeuses, chaleureuses, aux ingrédients soignés comme il y en de plus en plus. De la couleur, des contrastes, cru et cuit, des saveurs complémentaires… un pizza super gourmande, très italienne, contemporaine et irrésistible ! Je vous présente ma pizza d’automne : pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme. Toute simple et pourtant magique grâce à la douceur de la courge, la fraîcheur laiteuse de la burrata rééquilibrée ensuite par la finesse et le côté salé du jambon de Parme (le préféré de mon petit Adriano, il ne veut que celui-là ;-). Une histoire de contrastes comme dans cette pizza aux courgettes et burrata ou cette pizza au citron, burrata et anchois.

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Pain courge cocotte facile

Pain en cocotte à la courge et au fromage (super facile !)

Le pain de l’automne (ou d’Halloween si vous voulez 😉 coloré, chaleureux avec la touche gourmande et bien discrète du fromage. Un pain en cocotte à la courge et au fromage. Original, avec une super croûte et pour les nuls, promis ! Comme vous savez, le pain en cocotte et moi sommes devenus très amis. Nous nous rencontrons deux fois par semaine et nous nous amusons beaucoup, variant les rires et les plaisirs… Cette fois-ci, intriguée par la présence d’un élément humide et légumier (lointaine inspiration d’un vieux numéro de Donna Hay) j’ai tenté en vidant mon frigo : un potimarron endormi et des restes de fromage.

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Salade potimarron haricots blancs recette facile

Salade de potimarron rôti et haricots blancs

Une salade d’automne, entrée ou repas léger avec l’apparition… du potimarron le héros des mois plus gris. Une salade de potimarron rôti et haricots blancs (si si) nourrissante, gourmande, parfumée et avec même des petits touches personnelles de fraîcheur (comme le citron et la grenade). Et puis les salades de légumineuses notamment avec les haricots m’évoquent mon Italie.

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Pizza aux deux courges et gorgonzola

Cette pizza aux deux courges (ou même au potiron) et gorgonzola est un régal ! Le croustillant de la pâte, la douceur de la crème de courge butternut, puis la texture du potimarron, la touche de caractère du gorgonzola (indispensable pour titiller les papilles) et enfin les petits touches parfumées et croustillantes.

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Pancakes au potimarron

Des pancakes d’automne, qui changent, moelleux, colorés et qui se font dévorer très facilement au petit déjeuner ou au goûter : des pancakes au potimarron (ou autre courge) ! C’est la saison du orange n’est-ce pas ? À servir tièdes  tout juste préparés, avec plein de sirop d’érable ou une autre sauce pour bien commencer la journée ou pour bruncher comme on dit.

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