Quiche à la courge et au chèvre

tarte salee butternut potimarron chevre facile — Tarte salée à la courge butternut, potimarron et chèvre (et N’duja)

Quiche à la butternut, potimarron, chèvre et N’duja. Une quiche profondément automnale, orange, chaleureuse et savoureuse. Très facile à réaliser ! Et parfaite comme entrée ou repas simple avec une salade de mâche à côté par exemple. Je continue ma saga courge (au grande désespoir de mon mari et ça va durer longtemps, du coup j’ajoute toujours des éléments gourmands comme du fromage ou de la saucisse ou des cèpes). Ici la butternut joue le rôle de la douceur et de la légèreté puisqu’elle va composer la farce et remplacer la crème. Le potimarron rôti est la touche de caractère et de texture. Le chèvre apporte un plus incroyable qui casse la douceur, sans parler de l’Nduja. Un bel équilibre qui donne envie de passer à table n’est-ce pas ?

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quiche courge chevre n'duja facile — Une quiche orange aux deux courges et chèvre

Quels sont les ingrédients de cette quiche aux deux courges et au chèvre ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée

pâte feuilletée étalée pur beurre (maison ou achetée)
courge butternut
potimarron
crottin de chèvre
oeufs
parmigiano
N’duja (pâte de saucisse piquante typique de Calabre et au charme fou, chez l’épicier italiene ou en ligne)
graines de sésame (blondes et noire pour moi)
sauge
noix de muscade
sel
poivre
huile d’olive vierge extra
La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer

Comment réaliser cette tarte salée butternut, potimarron et chèvre ? Trois étapes simples

Faites cuire au four la courge butternut et le potimarron
Préparez la farce (l’appareil à quiche) avec la purée de butternut, les oeufs et le fromage
Composez la tarte avec la pâte feuilletée, la farce, le potimarron, le chèvre et l’Nduja. Enfournez

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Quiche aux deux courges, chèvre et N’duja

Edda Onorato

Quiche ou tarte salée à la courge butternut, potimarron rôti, chèvre et une touche de N'duja piccante. Facile et délicieuse !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Repos 20

Type de plat Plat

Cuisine Française

Portions personnes

Ustensiles

1 Four
1 moule rond de 18-20 cm en métal
papier cuisson
1 mixeur plongeant ou bol
1 couteau
1 cuillère

Ingrédients

Pour l'appareil à quiche (crème de courge)

1 courge butternut moyenne (environ 500 g)
2 oeufs
80 g parmesan râpé ou de pecorino romano
1 pincée noix de muscade ou de coriandre en poudre ou des deux)
huile d'olive vierge extra
sel
poivre

Pour la pâte et la garniture

1 rouleau pâte feuilletée déjà étalée pur beurre (maison ou pas) autour de 200 g
1/2 potimarron
1 crottin chèvre
quelques feuilles sauge
1 à 2 càs N'duja pâte à saucisse piquante typique de Calabre (facultatif)
graines sésame pour décorer

Instructions

Cuire les courges (sans besoin de les peler 😉

Découper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. La vider.
Découper le potimarron (vidé) en tranches puis en dés.
Tapisser une plaque de papier cuisson.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Poser la butternut face ouvert en bas. Poser également les dés de potimarron.
Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes environ pour le potimarron. Le retirer
Continuer la cuisson de la butternut pendant encore une vingtaine de minutes.
Creuser ensuite la courge de manière à avoir la pulpe. Jeter la peau.
Mixer 300 g de pulpe puis ajouter les oeufs et le parmesan. Ajouter la noix de muscade et poivre

Cuisson de la quiche

Tapisser le moule à tarte recouvert de papier cuisson avec la pâte feuilletée en gardant à l'extérieur quelques cm de pâte pour pouvoir ensuite replier les bords.
Préchauffer le four à 190°C (si possible chaleur en bas, position pizza)
Verser dans la pâte l'appareil à quiche (le mélange de courge, d'oeufs et de fromage)
Poser dessus en pressant un peu : des dés de chèvre, les dés de potimarron et des petits morceaux d'Nduja. Ajouter 2 feuilles de sauge.
Replier les bords de la pâte vers l'intérieur. Mouiller avec de l'eau et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pendant 15 minutes, puis mettre à chaleur tournante et continuer de cuire une dizaine de minutes. La quiche doit gonfler et la pâte dorer.
Servir tiède.

Notes

Conseils :

Conservation : cette quiche se conserve jusqu’au lendemain à température ambiante mais la base aura tendance à ramollir (du fait de la farce, c’est normal). Pensez à la réchauffer au four, sans moule avec chaleur en bas.

S’il vous reste de la purée de courge (très probable) utilisez-la pour réaliser un café au lait à la courge 😉

Variantes : sur cette base vous pouvez

remplacer la butternut par de la patate douce cuite au four ou à la vapeur
cuire la butternut à la vapeur, c’est plus rapide mais il faudra l’éplucher
omettre le potimarron
remplacer la butternut par de la courge patidou ou du potimarron
remplacer l’Nduja par des tranches de chorizo ou omettre le tout pour avoir une quiche végétarienne
remplacer la sauge par du thym ou du romarin
remplacer le crottin de chèvre par de la feta
remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée