Quiche à la butternut, potimarron, chèvre et N’duja. Une quiche profondément automnale, orange, chaleureuse et savoureuse. Très facile à réaliser ! Et parfaite comme entrée ou repas simple avec une salade de mâche à côté par exemple. Je continue ma saga courge (au grande désespoir de mon mari et ça va durer longtemps, du coup j’ajoute toujours des éléments gourmands comme du fromage ou de la saucisse ou des cèpes). Ici la butternut joue le rôle de la douceur et de la légèreté puisqu’elle va composer la farce et remplacer la crème. Le potimarron rôti est la touche de caractère et de texture. Le chèvre apporte un plus incroyable qui casse la douceur, sans parler de l’Nduja. Un bel équilibre qui donne envie de passer à table n’est-ce pas ?
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Quels sont les ingrédients de cette quiche aux deux courges et au chèvre ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- pâte feuilletée étalée pur beurre (maison ou achetée)
- courge butternut
- potimarron
- crottin de chèvre
- oeufs
- parmigiano
- N’duja (pâte de saucisse piquante typique de Calabre et au charme fou, chez l’épicier italiene ou en ligne)
- graines de sésame (blondes et noire pour moi)
- sauge
- noix de muscade
- sel
- poivre
- huile d’olive vierge extra
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser cette tarte salée butternut, potimarron et chèvre ? Trois étapes simples
- Faites cuire au four la courge butternut et le potimarron
- Préparez la farce (l’appareil à quiche) avec la purée de butternut, les oeufs et le fromage
- Composez la tarte avec la pâte feuilletée, la farce, le potimarron, le chèvre et l’Nduja. Enfournez
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Quiche aux deux courges, chèvre et N’duja
Quiche ou tarte salée à la courge butternut, potimarron rôti, chèvre et une touche de N'duja piccante. Facile et délicieuse !
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule rond de 18-20 cm en métal
- papier cuisson
- 1 mixeur plongeant ou bol
- 1 couteau
- 1 cuillère
Ingrédients
Pour l'appareil à quiche (crème de courge)
Pour la pâte et la garniture
- 1 rouleau pâte feuilletée déjà étalée pur beurre (maison ou pas) autour de 200 g
- 1/2 potimarron
- 1 crottin chèvre
- quelques feuilles sauge
- 1 à 2 càs N'duja pâte à saucisse piquante typique de Calabre (facultatif)
- graines sésame pour décorer
Instructions
Cuire les courges (sans besoin de les peler 😉
- Découper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. La vider.
- Découper le potimarron (vidé) en tranches puis en dés.
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
- Poser la butternut face ouvert en bas. Poser également les dés de potimarron.
- Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes environ pour le potimarron. Le retirer
- Continuer la cuisson de la butternut pendant encore une vingtaine de minutes.
- Creuser ensuite la courge de manière à avoir la pulpe. Jeter la peau.
- Mixer 300 g de pulpe puis ajouter les oeufs et le parmesan. Ajouter la noix de muscade et poivre
Cuisson de la quiche
- Tapisser le moule à tarte recouvert de papier cuisson avec la pâte feuilletée en gardant à l'extérieur quelques cm de pâte pour pouvoir ensuite replier les bords.
- Préchauffer le four à 190°C (si possible chaleur en bas, position pizza)
- Verser dans la pâte l'appareil à quiche (le mélange de courge, d'oeufs et de fromage)
- Poser dessus en pressant un peu : des dés de chèvre, les dés de potimarron et des petits morceaux d'Nduja. Ajouter 2 feuilles de sauge.
- Replier les bords de la pâte vers l'intérieur. Mouiller avec de l'eau et saupoudrer de graines de sésame.
- Enfourner pendant 15 minutes, puis mettre à chaleur tournante et continuer de cuire une dizaine de minutes. La quiche doit gonfler et la pâte dorer.
- Servir tiède.
Notes
Conseils :
Conservation : cette quiche se conserve jusqu’au lendemain à température ambiante mais la base aura tendance à ramollir (du fait de la farce, c’est normal). Pensez à la réchauffer au four, sans moule avec chaleur en bas.
S’il vous reste de la purée de courge (très probable) utilisez-la pour réaliser un café au lait à la courge 😉
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la butternut par de la patate douce cuite au four ou à la vapeur
- cuire la butternut à la vapeur, c’est plus rapide mais il faudra l’éplucher
- omettre le potimarron
- remplacer la butternut par de la courge patidou ou du potimarron
- remplacer l’Nduja par des tranches de chorizo ou omettre le tout pour avoir une quiche végétarienne
- remplacer la sauge par du thym ou du romarin
- remplacer le crottin de chèvre par de la feta
- remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée
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Miam, rien qu’en lisant la recette ça met l’eau à la bouche.
Ravie !
Bonne journée Didine
Quelle est la quantité approximative de potimarron en grammes ? Chez moi, ils ont tous des tailles très différentes 😉
Bonjour Camille,
300 g pour le demi environ. Comptez qu’il vous faut 4 tranches environ et que le poids n’est pas vraiment important puisqu’il s’agit d’une finition avec des dés de potimarron rôti.
Tenez-moi au courant !
Bonjour, Recette tres interessante. je suis du Quebec- Canada. L’ingredient1 à 2 càs N’duja: pâte à saucisse piquante typique de Calabre (facultatif),,, pourrait se remplacer par quoi ? J’ignore totalement .. est ce une saucisse italienne épicée évidée?merci
Merci Lagace !
Alors il s’agit vraiment d’une pâte de saucisse à tartiner (c’est très particulier) qui est bien pimentée. Ce n’est pas une saucisse vidée puisqu’elle n’est pas crue.
Je pense que vous pouvez en trouver dans certaines épiceries italiennes.
Sinon vous pouvez remplacer par du saucisson piquant (comme le “peperoni” ? 😉
Vous me direz ?
J’adore l’appareil à la crème de courge! Toujours aussi inventive Edda 😊
Merci beaucoup Aude ! Moi aussi je trouve ça super 😉
Bonsoir Edda,
Recette testée ce soir (seulement deux jours après sa parution, peut-être que je suis un peu trop à l’affut de vos nouvelles recettes) et adoptée ! En version chorizo, qui passe très bien avec le moelleux onctueux des courges.
Et il reste encore assez de butternut et de potimarron pour en refaire plus tard dans la semaine, c’est parfait !
Merci Edda 😀
Merci merci Cécile si contente !
Non pas du tout au contraire ça me fait plaisir (j’ai des lecteurs qui s’y attaque dans l’heure qui suit 😉
Merci pour la fidélité et belle journée
Bonjour Edda,
Pour remplacer la N’duja, je suggère aussi la soubressade, une spécialité des îles Baléares. Ça se présente comme une grosse saucisse, c’est cuit et on peut la tartiner car elle est toute molle…
Bon appétit !
Chantal
Bonjour Chantal,
Oui tout à fait, ça fait l’affaire. Merci pour le tuyau (et elles sont d’ailleurs cousines/soeurs 😉
Belle journée
Bonjour Edda,
Nous avons réalisé cette magnifique quiche d’automne hier soir : elle est aussi belle que bonne.
Sur une base de pâte brisée maison et avec du chorizo un peu piquant, cela fonctionne très bien.
Merci pour cette recette, nous nous sommes régalés.
Belle journée.
Sophie
Bonjour Sophie,
Mille merci pour le message et l’enthousiasme, si contente que vous vous soyez régalés !
Belle journée
Bonjour Edda. Je jette un œil tous les jours à votre blog mais aujourd’hui il faut que je vous le dise, c’est une merveille ! Pâte brisée à l’huile d’olive et chorizo, un régal midi et soir pour mon mari et moi.
Merci Edda vous mettez du bonheur dans les cuisines !