Quiche aux deux courges, chèvre et N'duja
Quiche ou tarte salée à la courge butternut, potimarron rôti, chèvre et une touche de N'duja piccante. Facile et délicieuse !
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule rond de 18-20 cm en métal
- papier cuisson
- 1 mixeur plongeant ou bol
- 1 couteau
- 1 cuillère
Ingrédients
Pour l'appareil à quiche (crème de courge)
Pour la pâte et la garniture
- 1 rouleau pâte feuilletée déjà étalée pur beurre (maison ou pas) autour de 200 g
- 1/2 potimarron
- 1 crottin chèvre
- quelques feuilles sauge
- 1 à 2 càs N'duja pâte à saucisse piquante typique de Calabre (facultatif)
- graines sésame pour décorer
Instructions
Cuire les courges (sans besoin de les peler ;-)
- Découper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. La vider.
- Découper le potimarron (vidé) en tranches puis en dés.
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
- Poser la butternut face ouvert en bas. Poser également les dés de potimarron.
- Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes environ pour le potimarron. Le retirer
- Continuer la cuisson de la butternut pendant encore une vingtaine de minutes.
- Creuser ensuite la courge de manière à avoir la pulpe. Jeter la peau.
- Mixer 300 g de pulpe puis ajouter les oeufs et le parmesan. Ajouter la noix de muscade et poivre
Cuisson de la quiche
- Tapisser le moule à tarte recouvert de papier cuisson avec la pâte feuilletée en gardant à l'extérieur quelques cm de pâte pour pouvoir ensuite replier les bords.
- Préchauffer le four à 190°C (si possible chaleur en bas, position pizza)
- Verser dans la pâte l'appareil à quiche (le mélange de courge, d'oeufs et de fromage)
- Poser dessus en pressant un peu : des dés de chèvre, les dés de potimarron et des petits morceaux d'Nduja. Ajouter 2 feuilles de sauge.
- Replier les bords de la pâte vers l'intérieur. Mouiller avec de l'eau et saupoudrer de graines de sésame.
- Enfourner pendant 15 minutes, puis mettre à chaleur tournante et continuer de cuire une dizaine de minutes. La quiche doit gonfler et la pâte dorer.
- Servir tiède.
Notes
Conseils :
Conservation : cette quiche se conserve jusqu'au lendemain à température ambiante mais la base aura tendance à ramollir (du fait de la farce, c'est normal). Pensez à la réchauffer au four, sans moule avec chaleur en bas.
S'il vous reste de la purée de courge (très probable) utilisez-la pour réaliser un café au lait à la courge ;-)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la butternut par de la patate douce cuite au four ou à la vapeur
- cuire la butternut à la vapeur, c'est plus rapide mais il faudra l'éplucher
- omettre le potimarron
- remplacer la butternut par de la courge patidou ou du potimarron
- remplacer l'Nduja par des tranches de chorizo ou omettre le tout pour avoir une quiche végétarienne
- remplacer la sauge par du thym ou du romarin
- remplacer le crottin de chèvre par de la feta
- remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée